Bún riêu tôm

Rửa sạch giò heo, tôm khô. Đun 1 lít nước sôi thả tôm khô cho mềm khoảng 15 phút, vớt tôm khô xay nhuyễn và quện với thịt xay. Thả giò heo nấu cho mềm

Riêu tôm: me ngâm 1/2 chén nước sôi, lượt lấy nước trộn vời hh thịt+tôm xào chín tái tơi ra rồi đổ 1 lít sữa đậu nành + 1/2 lít nước lạnh vào hh này đun lửa nhỏ đợi riêu nổi lên vớt ra lượt cho ráo nước. Đổ nồi nước trong nấu riêu vào nồi nước luộc giò. Nướng sơ 4 củ hành tím, lột vỏ, cho vào nồi nước lèo giò.

Đập trứng vịt nêm thêm tiêu đường hạt nêm, 1 ít mắm tôm, hành lá, đánh đều, cho 1/2 phần riêu trộn với trứng, hấp 5 phút.

Cho 3 muỗng canh dầu ăn, phi hạt điều cho ra màu, bỏ hạt điều, cho tỏi băm xào thơm vàng lượt bỏ tỏi phi, đổ 1/2 dầu điều lên tô riêu làm mặt, hấp thêm 5 phút.

1/2 dầu điều còn lại xào sơ cà chua. Cho vào nồi nước giò heo, cho đậu hũ, cho 1/2 riêu còn lại, nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình.

Cho bún vào tô chan nước lèo và cho thêm 1 miếng riêu hấp, chả lụa. Ăn kèm thêm mắm tôm và rau.