02/06/2018, 10:46
Bún gạo xào thập cẩm
Nguyên liệu : Bún gạo khô: 150g; Jambon: 100g; Chả lụa: 100g; Trứng vịt: 1 quả; Cà rốt, bông hẹ, nấm đông cô, hành tây, hành ngò; Tỏi băm, ớt trái, tiêu; Đường, rượu trắng, nước mắm; Dầu mè, dầu ăn; Bột năng; Nước tương; Giấm gạo; Bột ngọt; Hạt nêm. Cách làm : - ...
 |
Nguyên liệu:
Bún gạo khô: 150g; Jambon: 100g; Chả lụa: 100g; Trứng vịt: 1 quả; Cà rốt, bông hẹ, nấm đông cô, hành tây, hành ngò; Tỏi băm, ớt trái, tiêu; Đường, rượu trắng, nước mắm; Dầu mè, dầu ăn; Bột năng; Nước tương; Giấm gạo; Bột ngọt; Hạt nêm.
Cách làm:
- Bún gạo ngâm nước ấm 5 phút, vớt ra để ráo, cắt ngắn bớt.
- Cà rốt, jambon, chả lụa, nấm đông cô cắt sợi. Bông hẹ cắt khúc 5cm. Hành tây cắt múi cau nhỏ. Ớt băm nhỏ, 1 ít cắt sợi, 1 ít cắt lát. Hành ngò cắt nhỏ.
- Trứng vịt đánh tan, nêm ít hạt nêm, 1/2M rượu trắng, 1M nước, 1 ít bột năng, sau đó đem tráng mỏng và cắt sợi.
- Phi thơm tỏi, cho cà rốt, nấm đông cô, chả lụa, jambon, thêm 1 ít nước dùng, nêm 1M nước mắm, 1M hạt nêm, 1M đường, 1/2M bột ngọt, xào với lửa lớn, tiếp tục cho bún gạo, bông hẹ, hành tây, trứng sợi vào đảo nhanh tay, thêm dầu mè, tắt bếp.
- Pha nước chấm: trộn đều 3M nước tương, 1M nước, 1M giấm gạo, 1M đường, 1M tỏi ớt băm.
- Cho bún gạo ra dĩa, rắc thêm hành ngò, ớt sợi và tiêu. Khi ăn chấm nước tương và ớt cắt lát.
Mách nhỏ:
- Ta nên ngâm bún gạo với nước ấm cho nở.
- Không nên trụng vì bún sẽ bị mềm.
- Ta cho 1 ít rượu trắng vào trứng vịt sẽ làm giảm mùi tanh khi tráng.
Mời các bạn xem clip hướng dẫn:
Nguồn Youtube
