31/05/2018, 22:01
Bí Quyết mẹo ướp cá ngon hấp dẫn đậm đà mà không bị tanh
Mẹo chọn cá tươi ngon - Tốt nhất khi bạn đi mua cá thì lên chọn những con cá còn đang bơi lội tung tăng nhé. Còn nếu mu cá chết thì phải hết sức cận thận. Bạn hãy nhìn bề ngoài cá mà nếu còn nhớt bóng và mắt cá trong suốt vảy cá không rời ra , mang cá còn hồng và bạn đem ...
Mẹo chọn cá tươi ngon
- Tốt nhất khi bạn đi mua cá thì lên chọn những con cá còn đang bơi lội tung tăng nhé. Còn nếu mu cá chết thì phải hết sức cận thận. Bạn hãy nhìn bề ngoài cá mà nếu còn nhớt bóng và mắt cá trong suốt vảy cá không rời ra , mang cá còn hồng và bạn đem bỏ cá vào nước không bị chìm nhé như thế là cá còn tươi. Còn nếu cá có dịch dính, mắt lõm xuống, vẩy cá dễ rơi ra và có màu nhợt nhạt, thịt cá không còn thấy đàn hồi, bụng cá bị trương ra, bỏ cá vào nước mà thấy cá nổi lên, thì còn cá đó đã bị ươn và không còn tươi nhé bạn mua về nấu món ăn sẽ kém ngon đó nhé.
- Và còn một cách nhận biết phân biệt cá tươi và cá ươn nếu bạn thấy hậu môn cá trắn bệch và co vào trong bụng là cá còn tươi còn nếu mà bạn thấy lồi ra và bầm tím thì cá đã bị ươn rồi nhé
Phân biệt cá bị nhiễm độc
Các bà nội trợ cần phải biết cách chọn cá để bữa ăn thêm ngon, hấp dẫn và đảm bảo an toàn thực phẩm
- Ai cũng biết mang cá là cơ quan hô hấp của cá cũng giống như là phổi của con người vậy phần lớn các chất độc có lẽ được tập trung tại đây, bạn mang cá độc không sáng trơn, hơi thô và có màu hồng thâm đậm
- Cá bị nhiễm độc nặng thì thường mình cá không còn nguyên, đầu to đuôi nhỏ, lung cong gù thậm chí là có u. Có con da còn bị vàng và đuôi xanh
- Mắt cá bị nhiễm độc thường bị đục và mất đi vẻ tinh anh bình thường có con còn thậm chí mắt lồi ra bên ngoài đó nhé
- Con cá bình thường có mùi tanh còn cá mà bị nhiễm độc thường có những mùi bất thường như mùi tỏi và mùi dầu hôi đó nhé
Tuyệt chiêu tẩm ướp cá nhiều người mê
Với cá kho
- Đối với các món cá kho thì bạn cần phải chú ý là phải tẩm ướp gia vị cùng với nước hàng cho thật ngấm vào cá nhé sau đó đem cho thêm sả cùng với ớt giềng vào cá đem tẩm ươp khoảng 20 phút để cho cá ngấm đều gia vị, bạn nhớ chú ý lót một lớp mỡ rồi một lớp giếng đã được thái miếng dưới đáy xoong cá rồi mới đem đặt cá lên đó sau đó đem kho cá nhé, béo mà màu sắc lại đẹp mát. Bạn nhớ chú ý khi mà kho cá thì koong được đảo hoặc trộn cá không được để lửa quá to khiến nước sôi mạnh trào như thế làm cá sẽ bị vỡ nát mất ngon và đẹp mắt. Tốt nhất là bạn lên để lửa liu riu cho tới khi nước gần cạn là được nhé
Với món cá sốt chua ngọt hoặc rim nước mắm
- Đối với món cá sốt chua ngọt hoặc dim nước mắm, hãy làm sạch cá như bình thường, rửa bằng nước muối cho thêm vài giọt chanh để rán cá được giòn và không bị xát chảo, sau đó sốt cà chua hoặc đun sôi nước mắm rồi cho thêm gừng vào cho thơm và khử đi mùi tanh của cá, rồi mới cho cá vào hỗn hợp đó để đun trong vòng 15 phút cho nước sốt ngấm vào cá.
- Còn đối với món cá sốt chua ngọt hoặc dim nước mắm thì bạn hãy làm sạch cá như bình thường nhé. Sau đó đem rửa lại bằng nước muối sau đó đem cho thêm vài giọt chanh để rán cas được giòn và không bị xát chảo nhé sau đó bạn đem sốt cà chua hoặc đem đun sôi nước mắm rồi đem cho thêm gừng vào cho thơm và để khử đi mùi tanh của cá nhé rồi bạn mới cho cá vào hỗn hợp để đun khoảng 15 phút để cho nước sốt được ngấm đều vào cá nhé
Với cá chiên
- Đầu tiên làm sạch cá rửa cá bằng nước muối, sau đó để thật ráo, tẩm cá qua một lớp bột khô như bột năng, bột mì, bột chiên giòn … rồi mới chiên cá sẽ ngon giòn thơm hơn.
Với cá hấp hoặc cá luộc
- Với món cá hấp hoặc luộc, bạn ướp cá với một chút gia vị nham nháp cho cá có vị ngon hơn, sau đó đun sôi nước dùng, cho thêm chút rượu hoặc bia vào trong nước dùng sau đó đun sôi và cho cá vào hấp hoặc luộc tùy ý. Không nên đun quá lâu, và phải đun sôi nước dùng rồi mới cho cá vào, sau đó vớt cá ra khi cá vừa chín tới, không đun quá kĩ sẽ khiến cá nát và mất đi độ ngon ngọt của thịt cá.
Chỉ với những mẹo vặt làm bếp như trên bạn đã có thể ướp được cá ngon hấp dẫn để làm món ăn ngon từ cá trở lên tuyệt vời hơn rồi đó nhé
