Bánh trung thu ngàn lớp - nét tinh tế của ẩm thực Nhật
Nguyên liệu - phần vỏ: Bột trắng: 110g bột mỳ 40g bơ để ở nhiệt độ phòng 15g đường bột 40g nước. Bột màu: 90g bột mỳ 45g dầu ăn Màu thực phẩm tùy thích Phần nhân: tương tự như làm bánh nướng. Bạn bấm vào đây ...
 |
Nguyên liệu - phần vỏ:
Bột trắng: 110g bột mỳ 40g bơ để ở nhiệt độ phòng 15g đường bột 40g nước. |
 |
Bột màu: 90g bột mỳ 45g dầu ăn Màu thực phẩm tùy thích Phần nhân: tương tự như làm bánh nướng. Bạn bấm vào đây để tham khảo cách làm nhân một số loại bánh nướng nhé. |
 |
Bước 1: Chuẩn bị phần bột trắng:
Đánh đều bơ và đường.
|
 |
Thêm bột mỳ vào đánh cùng. |
 |
Trong khi đánh bột mỳ thì từ từ thêm 40g nước vào và đánh tới khi bạn có được một khối bột mịn, để bột nghỉ 15 phút. |
 |
Bước 2: Chuẩn bị phần bột màu:
Rỏ vài giọt màu thực phẩm vào chỗ dầu ăn, quậy đều. |
 |
Thêm bột mỳ vào trộn đều cho đến khi bạn có được khối bột mịn, để nghỉ bột nghỉ 15 phút. |
 |
Bước 3:
|
 |
Ấn dẹt viên bột trắng, đặt viên bột màu vào giữa. |
 |
Bọc kín viên bột màu trong viên bột trắng. |
 |
Bước 4:
Ấn dẹt viên bột đã bọc, dùng cây cán mỏng khoảng 3mm. |
 |
Cuộn miếng bột vừa cán lại. |
 |
Đặt cuộn bột nằm dọc và tiếp tục cán lần 2. |
 |
Cuộn miếng bột vừa cán lại và dùng dao sắc cắt làm đôi. Việc cán bột nhiều lần giúp vỏ bánh tạo thành nhiều lớp sau khi bạn nướng - chính vì vậy loại bánh này được gọi là bánh trung thu ngàn lớp. |
 |
Bước 5:
Để ngửa phần mặt cắt bột lên trên. |
 |
Ấn dẹt và cán thành miếng tròn. |
 |
Bước 6:
Cho nhân lên giữa miếng bột vừa cán và bọc kín lại, sửa lại bánh cho đẹp. |
 |
Làm nóng lò ở 170ºC trong 10 phút, cho bánh vào nướng trong khoảng 25 - 30 phút, xịt nước vào lò trước khi nướng. |
