Bài 8 trang 55 Sách bài tập Sinh học 10: Một bạn học sinh đã tiến hành thí nghiệm sau : cắt 3 lát khoai tây : 1...

Một bạn học sinh đã tiến hành thí nghiệm sau : cắt 3 lát khoai tây : 1 lát để ngoài không khí, 1 lát luộc chín, 1 lát cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau đó nhỏ lên mỗi lát 1 giọt H₂O_2.

a)   Hiện tượng gì sẽ xảy ra ?

b)    lại sao với lát khoai tây sống ở nhiệt độ phòng thí nghiệm và lát khoai tây chín, khi ta nhỏ vào giữa hai lát khoai giọt  lại H₂O_2.thấy lượng khí thoát ra khác nhau ? Tại sao lại có sự khác nhau giữa hoạt tính enzim giữa các lát khoai để ở phòng thí nghiệm và tủ lạnh ?

c)   Cơ chất của enzim catalaza (có trong khoai tây) là gì ?

d)  Sản phẩm tạo thành sau phản ứng do enzim xúc tác là gì ?

Hướng dẫn trả lời

a)    Hiện tượng : có bọt khí xuất hiện nhiều trên lát khoai tây để ngoài không khí, bọt khí thoát ra ít ở lát khoai tây để trong tủ lạnh. Lát luộc chín không có bọt khí.

b)   Lát khoai tây ở nhiệt độ phòng, lát khoai tây trong tủ lạnh và lát khoai chín có lượng khí thoát ra khác nhau là do hoạt tính của enzim khác nhau ở mỗi lát khoai tây :

–    Ở lát khoai tây sống, enzim có hoạt tính cao nên bọt khí thoát ra nhiều.

–     Ở lát khoai tây để trong tủ lạnh do nhiệt độ thấp làm giảm hoạt tính của enzim catalaza nên bọt khí thoát ra ít và chậm.

–    Ở lát khoai tây chín enzim đã bị nhiệt phân huỷ làm mất hoạt tính.

c)   Cơ chất là  H₂O_2.

d)   Sản phẩm sau phản ứng do enzim xúc tác là H₂0 và C0₂