Bài 5 - Trang 12 - SGK Hóa học 12

Bài 5 - Trang 12 - SGK Hóa học 12

Tổng số miligam KOH dùng để trung hòa hết lượng axit tự do và...

5. Tổng số miligam KOH dùng để trung hòa hết lượng axit tự do và xà phòng hóa hết lượng este trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số xà phòng hóa của chất béo. Tính chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo có chỉ số axit bằng 7 chứa tristearoylglixerol còn lẫn một lượng axit stearic.

Hướng dẫn.

Khối lượng KOH cần dùng để trung hòa axit là 0,007 gam.

( Rightarrow {n_{K{ m{O}}H}} = {{0,007} over {56}} = 0,{125.10^{ - 3}}left( {mol} ight)) (mol).

Khối lượng C₁₇H₃₅COOH trong 1 gam chất béo là:

               0,125.10^-3. 284 = 35,5.10^-3 (gam).

Số mol tristearoylglixerol trong 1 gam chất béo :

            ({{1 - 35,{{5.10}^3}} over {890}} = 1,{0837.10^{ - 3}}) (mol).

⟹ n_KOH = 3.1,0837.10^-3 (mol); m_KOH = 3.1,0837.10^-3.56.1000 = 182 (mg).

Chỉ số xà phòng hóa : 182 + 7 = 189.