Thịt bò rửa sạch, ướp với 2 muỗng cafe xì dầu và 1 muỗng cafe nước mắm trong khoảng 15 đến 30 phút. Đun nóng chảo dầu, cho sả, tỏi, hành và rau mùi, 1 thìa canh sa tế đã băm vào phi thơm, tắt bếp. Bắc tiếp 1 chảo khác lên bếp, áp chảo cho miếng thịt đó săn lại, mục đích là để khi nướng, thịt bò không bị chảy nước.
Sau khi đã áp chảo xong thịt bò, các bạn phết 1 thìa sữa đặc lên miếng thịt, rồi phết thêm 1 lớp sa tế lên nữa. Xếp sả đã xé sợi lên khay, đặt miếng thịt bò lên sả rồi rắc hành sả đã phi lên thịt bò.
Bật
lò nướng ở chế độ 200 độ C trong 30 phút, chọn chế độ lửa trên và dưới,
sau đó rưới thêm một thìa cafe xì dầu và 1 thìa cafe nước mắm lên miếng
thịt cho bò mềm, nướng thêm 10 phút nữa là được. Bò chín, các bạn thái
miếng vừa ăn, xếp ra đĩa ăn nóng nguội đều ngon, vị bò ngọt, thơm cay
rất Tây. Món này ăn với bánh mì nướng giòn nữa thì tuyệt hảo, các bạn
mua bánh mì về, cho vào lò nướng cùng thịt bò trong 10 phút, bánh giòn
rụm luôn.
Thịt bò sốt cam
Cam rửa sạch, bào vụn vỏ cho được một thìa đầy. Vắt nước cam, chỉ lấy 1/4 ly nước cam. Hòa
nước cam với vỏ cam, nước mắm, giấm táo, gừng nghiền nhuyễn và bột ngô.
Trộn đều với nhau. Thịt bò ướp với hạt tiêu và muối. Trộn 1/4 cốc bột
ngô với 1 thìa baking soda. Nhúng từng miếng thịt bò vào bột.
Đun sôi dầu trong chảo, thả từng miếng
thịt bò vào rán đến khi thịt chuyển màu nâu. Chỉ rán khoảng 30-60 giây
cho mỗi mặt. Vớt thịt bò ra giấy thấm dầu. Tỏi băm nhỏ, chuẩn bị vài lát
cam mỏng, nước sốt lúc đầu. Đổ 1 thìa dầu vào chảo, cho tỏi vào phi
thơm trong 10 giây. Đổ tiếp nước sốt vào, đảo đều tay. Đến khi nước sốt
rút đi chỉ còn một nửa, đổ thịt bò và cam thái lát vào đảo đều tay
khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Thịt bò nướng kiểu Hàn Quốc
Bạn cho xì dầu, rượu sochu, mật ong, quả kiwi, dầu mè, gừng, tỏi và
hành lá vào một túi có buộc kín đầu và lắc đều. Hoặc bạn cũng có thể
cho tất cả các gia vị này vào một cái bát và trộn đều. Thêm thịt bò vào
và ướp trong ít nhất một ngày.
Nướng thịt bò ở nhiệt độ cao vừa phải. Nếu lửa quá nóng, thịt bò sẽ
bị cháy vì trong nước ướp thịt có đường. Nếu không có lò nướng thì các
bạn vẫn có thể sử dụng chảo nướng hoặc một cái chảo và có cho thêm một
ít dầu ăn.
Sau khi thịt được nướng tới độ chin mong muốn, để nguyên trong vòng
vài phút rồi thái thịt. Cuốn thịt với lá rau diếp và kim chi.
Thịt bò chiên vừng cay
Cho dầu vào chảo, khi dầu sôi cho thịt bò vào chiên vàng đều 2 mặt để ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đổ hỗn hợp gia vị (1 thìa canh tương ớt nguyên hạt (hoặc sa tế), ½ thìa đường, 1 thìa vừng trắng, ½ thì bột nêm, ½ thìa nước mắm, sả xay nhỏ) vào đảo đều.
Sau
khi hỗn hợp đủ độ sền sệt đổ thịt bò vào đảo đều tay cho thịt ngấm đều
các loại gia vị. Sau đó tắt bếp, thịt bò để nguội cho vào tủ lạnh ăn
dần. Thịt bò ăn khoảng sau 2-3 ngày là ngon nhất vì lúc đó thịt ngấm và
mềm nhất.
Đậu phụ hầm thịt bò cay
Nấm hương rửa sạch, ngâm vào nước cho
mềm. Sau đó xắt nhỏ. Giữ lại bát nước ngâm nấm hương. Lấy một chiếc bát,
trộn thịt bò, 1/2 thìa nước tương cay, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu mè.
Trộn đều và ướp trong 5 phút. Đặt nồi lên bếp, đun sôi dầu, đổ thịt bò
và ớt khô vào nồi, đun trong 2 phút. Chú ý không làm cháy ớt khô.
Đổ phần nước ngâm nấm hương lúc đầu vào.
Thêm cá khô, hành tây, nấm hương. Đun trong 2-3 phút. Thêm đậu phụ, hải
sản vào. Vặn lửa nhỏ vừa phải. Khi sôi cho bí ngòi, ớt tươi và tỏi vào.
Nêm nước tương và nước mắm cho vừa vặn. Thêm muối hoặc hạt tiêu nếu
thích.
Trước khi tắt bếp, thêm hành lá vào cho thơm.
Anh Thư/ Theo Em đẹp
