Ẩm thực: 1001 công thức làm món sườn đậm đà các bé thích mê

Sườn rim mật ong 

 Nguyên liệu: 

- Sườn non: 500 g 

- Hành khô, tỏi: mỗi thứ một củ 

- Mật ong: 2 thìa 

- Mắm: 1 thìa 

- Bột canh, mì chính: 1/2 thìa. 

Cách làm:

- Sườn mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn cho vào nồi, đổ nước và luộc qua cho hết tạp chất bẩn. Sau khi luộc cho sườn ra và rửa sạch cho hết bọt bẩn. Vớt sườn để ra bát tô.

- Hành, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.

- Cho hành, tỏi băm, 1 thìa mắm, 1/2 thìa mì chính vào tô sườn trộn đều. Để trong 30 phút cho sườn ngấm gia vị.

- Cho chút dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì cho sườn vào chiên vàng đều các mặt thì chắt hết dầu ra bát. Trong lúc chiên khi thấy hành, tỏi có mùi thơm và ngả màu thì vớt hành, tỏi ra bát con, tránh hành tỏi bị đắng.

- Hoà 3 thìa mật ong với 3 thìa con nước rồi khuấy đều. Đổ hỗn hợp nước mật ong vào chảo đun lửa nhỏ cho đến khi nước sốt trong chảo quyện vào sườn và còn sền sệt là được.

- Sườn rim mật ong cho ra đĩa, rắc hành tỏi chiên vàng lên trên ăn nóng và ăn cùng cơm thì tuyệt luôn.

 Sườn non tẩm bột chiên giòn 

 Nguyên liệu: 

- 5 đến 10 thanh sườn lợn 

- 2,5 muỗng canh nước mắm 

- Gừng, tỏi 

- 1 muỗng canh mật ong 

- 1 muỗng canh rượu trắng 

- 1 muỗng cà phê bột nghệ, bột ớt, hạt tiêu 

- 1 muỗng canh dầu ô liu 

- 3 muỗng canh bột mì 

- 1,5 muỗng canh bột ngô 

 Cách làm 

Bước 1: Sườn rửa sạch, ngâm với rượu pha nước khoảng 20 phút. Gừng và tỏi băm nhỏ. Cho sườn cùng gừng, tỏi, bột ớt, sa tế, mật ong, nước mắm vào trong một túi nilon hoặc hộp nhựa. Lắc đều cho sườn thấm gia vị.

Bước 2: Đặt sườn vào trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 đến 8 tiếng. Khi đủ thời gian, lấy sườn ra hấp khoảng 5 phút. Sau đó đem nhúng ngay vào hỗn hợp bột mì, bột ngô, hạt tiêu, sa tế và dầu ô liu.

Bước 3: Chiên từng miếng sườn trong chảo ngập dầu đến khi chuyển qua màu vàng nâu là được. Vớt sườn ra để trên giấy thấm dầu, sau đó trình bày ra đĩa. 

Sườn rim nước tương 

 Nguyên liệu: 

- 1 kg sườn 

- 2 muỗng canh dầu 

- 3 muỗng canh đường 

- 2 muỗng canh nước tương 

- 1 muỗng canh xì dầu 

- 2 muỗng canh rượu gạo 

- 3 muỗng canh giấm nâu 

- 2 cốc nước dùng gà hoặc nước lọc 

- 4-5 quả ớt khô, tùy thích 

- 3 lát gừng 

- 2 củ hành, cắt thành 4 phần. 

Cách làm:

- Cho sườn vào nồi, đổ nước và đậy nắp. Đun sôi trong 3-4 phút rồi đổ ra và rửa dưới nước nóng. 

- Cho 2 muỗng canh dầu vào một chảo lớn. Cho đường vào chảo để đun đường thành caramel, khi đường chuyển sang màu đỏ, nhanh tay cho sườn vào và đảo khoảng 3-4 phút.

- Thêm nước tương, giấm, nước dùng gà hoặc nước lọc, ớt, gừng và hành tây. Đậy nắp lại và để nồi sôi nhẹ, rồi giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 20-25 phút.

- Cho gừng và hành vào, bật to lửa lên để phần nước sốt sôi sủi lên và bám lên bề mặt sườn thì tắt bếp. Ăn cùng cơm nóng.

Sườn hấp tàu xì 

 Nguyên liệu: 

- 450 g sườn non 

- 2 tép tỏi 

- 1 thìa nhỏ gừng băm 

- 1 thìa canh tàu xì (bạn có thể mua ở cửa hàng bán gia vị của người Hoa hoặc đặt mua trên mạng) 

- 1 thìa nhỏ dầu mè 

- 1 thìa nhỏ bột bắp 

- 1 thìa canh rượu nấu ăn 

- 1/2 thìa nhỏ muối nở 

- Gia vị: xì dầu, đường, tiêu, muối, và dầu ăn 

Cách làm 

- Sườn cắt nhỏ, rửa sạch với nước, muối và giấm rồi để ráo.

- Cho sườn vào âu. Cho muối nở cùng với dầu ăn rồi trộn đều. Làm như vậy miếng sườn sau khi hấp sẽ mềm nhanh và ngon hơn.

- Cho toàn bộ gia vị vào thịt sườn và ướp qua đêm.

- Múc sườn ra đĩa và cho vào xửng hấp khoảng 45 phút thì sườn chín.

- Ăn kèm với cơm trắng hoặc chấm ớt sa tế cùng xì dầu cũng ngon.

 Sườn sốt tỏi ô liu  

 Nguyên liệu: 

- 300 g sườn 

- 1 củ tỏi 

- Gia vị: hạt ô liu, mật ong, muối, đường, hạt tiêu vừa đủ. 

Cách làm:

- Sườn chặt thành 8 miếng. Tỏi bằm nhuyễn vắt lấy nước cho vào ướp sườn, nêm thêm muối, tiêu, đường. Ướp sườn trong khoảng 3 tiếng.

- Sốt ô liu gồm: hạt ô liu cắt nhỏ xào thơm, thêm mật ong vào đảo nhanh tay cho sốt sệt lại, để nguội.

- Sườn đã ướp thấm gia vị cho vào chảo chiên trong 10 phút. Lật đều hai mặt cho vàng đều.

- Gắp sườn ra đĩa và rưới sốt ô liu lên. Ăn nóng.

 Sườn non rang muối 

 Nguyên liệu: 

- 500 g sườn non 

- 3 củ sả 

- Bột muối loại dùng cho các món rang muối 

Cách làm:

- Sườn chặt thành 8 miếng. Tỏi bằm nhuyễn vắt lấy nước cho vào ướp sườn, nêm thêm muối, tiêu, đường. Ướp sườn trong khoảng 3 tiếng.

- Sốt ô liu gồm: hạt ô liu cắt nhỏ xào thơm, thêm mật ong vào đảo nhanh tay cho sốt sệt lại, để nguội.

- Sườn đã ướp thấm gia vị cho vào chảo chiên trong 10 phút. Lật đều hai mặt cho vàng đều.

- Gắp sườn ra đĩa và rưới sốt ô liu lên. Ăn nóng.

 Sườn ram Coca 

 Nguyên liệu: 

- 500 gr sườn non (có tí mỡ và sụn ) 

- 1 lon Coca Cola 

- Vài củ hành tím 

- Nước mắm, hạt nêm 

- Hành tây (có thể có hoặc không) 

Cách làm :

- Sườn rửa với muối cho sạch, để ráo nước.

- Ướp sườn với nước hành (hành giã vắt lấy nước bỏ xác) cùng với nước hạt nêm, nước mắm (khoảng 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh nước mắm). Nếu ai thích ăn ngọt có thể ướp thêm chút đường.

- Để khoảng 15 phút cho sườn thấm gia vị, cho sườn lên xào với lửa lớn cho nước ướp bắt đầu khô lại thì cho Coca Cola vào. Mở lửa lớn cho đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ riu riu, thỉnh thoảng đảo đều cho sườn được thấm đều.

- Rim liu riu như vậy cho đến khi nước trong nồi cạn hoàn toàn thì nêm lại cho vừa khẩu vị và để lửa lớn và đảo sườn liên tục. Cho 1 ít dầu vào đảo đều để sườn bóng bẩy hấp dẫn hơn và tắt bếp. Nếu thích ăn hành tây có thể cho vào 1 ít trước khi tắt bếp.

Như vậy, bạn đã có món sườn sườn ram đủ vị mặn ngọt cho bữa cơm gia đình.

 SuZi/ Theo Ngôi sao