5 bước cách làm ốc len xào sả ớt đơn giản nhất

Nhiều người thắc mắc Bài viết hôm nay  sẽ giải đáp điều này.

Bài viết liên quan:

Ốc len hay còn gọi là linh hoa (danh pháp khoa học: Cerithidea obtusa) là loài ốc biển thuộc họ Potamididae sống tự nhiên ở những khu rừng ngập mặn hay các bãi bồi ven biển, đây là loại đặc sản quý có giá trị dinh dưỡng cao.

Ốc len có màu nâu đậm xen lẫn vân trắng, hình dáng to xầp xỉ ngón tay trỏ hay ngón tay cái, dài khoảng 3-4 phân, có đuôi nhọn. Vỏ ốc cứng với nhiều đường gân nhỏ xoay quanh. Nhìn chung ốc có hình dạng không được thẩm mỹ với thân mập tròn, đuôi ngắn, “môi” dày.

Ốc lúc sống thịt có màu đỏ, khi chế biến thịt ốc chuyển sang màu xanh ngọc thạch. Ốc len ăn các loài tảo đáy hoặc mùn bã hữu cơ.

Ốc len là loại ốc có giá trị thực phẩm nên được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon như: ốc len hầm nước dừa đây là đặc sản của vùng Cà Mau[4] và thường có mặt trong thực đơn tại các nhà hàng, quán nhậu tại Việt Nam, ốc len xào nước cốt dừa

Bí quyết chế biến ốc: muốn ốc được ăn ngon, phải ngâm ốc trong nước vo gạo một, khoảng hai tiếng đồng hồ cho nhả hết nhớt rồi rửa sạch.

Nguyên liệu làm ốc bươu xào sả ớt:

– Ốc len 1 kg (lựa ốc còn sống)
– Sả thái lát
– Tỏi băm
– Ớt thái lát
– Chanh
– Dầu ăn
– Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt

Các bước thực hiện:

Bước 1: ốc len mua về ngâm với muối + ớt bột hoặc ớt tươi (hoặc nước vo gạo) để 1 tiếng hoặc để qua đêm càng tốt, vì điều này sẽ làm ốc nhả bớt chất cặn trong cơ thể và giúp ốc sạch hơn, chà rửa sạch bên ngoài sau đó rửa ốc và đợi ráo nước

Bước 2: Luộc ốc len sơ qua vớt ra đợi ráo nước, sau đó chặt bỏ phần đuôi để hút ốc khi ăn
Bước 3: Ướp ốc với sả thái + tỏi băm + ớt thái + đường + mắm + bột ngọt, đợi 30 phút cho ốc ngấm đều gia vị
Bước 4: Đun chảo dầu nóng với 2 muỗng dầu, sau đó cho ốc đã ướp cùng hỗn hợp vào chảo, đảo đều tay 5-10 phút cho ốc chín, tiếp đó nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi nấu thêm 5 phút
Bước 5: Dọn ốc ra đĩa trang trí với rau răm, rắc ít tiêu phía trên cùng với bông hoa làm từ cà rốt sẽ rất đẹp mắt

Ốc len xào sả ớt có thể ăn cùng nước mắm chanh tỏi ớt, hoặc muối tiêu tùy người thích. Chúc các bạn thành công.

Qua bài viết của chúng tôi có giúp ích được gì cho các bạn không, cảm ơn đã theo dõi bài viết.

Để lại bình luận

Để lại bình luận