3 cách nấu canh bí đỏ chay ngọt bùi thanh mát và rất bổ dưỡng

Thực hiện cách nấu canh bí đỏ chay dưới đây sẽ giúp bạn đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình vào những ngày cuối tuần, khi muốn có những món ngon lạ miệng nhưng giảm dầu mỡ. Quan trọng hơn, những món canh bí đỏ chay này đều rất thanh mát, giúp thanh lọc và bồi bổ cơ thể trong những ngày nắng nóng.

1. Cách nấu canh bí đỏ với nấm

Nguyên liệu

• 400g bí đỏ
• 200g nấm
• Gừng, rau mùi, hành lá
• Dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu

Thực hiện

- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấm rửa sạch với nước muối loãng để ráo. Hành ngò rửa sạch, thái nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái sợi.

Bí đỏ thái miếng vuông vừa ăn - Ảnh Internet

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu đun nóng già, đổ gừng thái sợi vào xào thơm. Sau đó, đổ nấm vào xào nhanh với lửa lớn, cho đến khi nấm ra nước, vừa chín tới, tắt bếp và đổ riêng ra tô. Lưu ý chỉ nên xào nấm vừa chín tới, không nên xào quá mềm làm mất vị ngon ngọt tự nhiên cũng như "thất thoát" nhiều chất dinh dưỡng trong nấm.

Đổ nấm vào xào với chút muối - Ảnh Internet

- Tiếp tục dùng chảo đó xào sơ bí đỏ với chút muối cho đậm vị. Sau đó, đổ nước vào nồi đun sôi rồi cho nấm, bí đỏ đã xào trước đó hầm khoảng 15 phút. Khi nước sôi trở lại, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành ngò, tiêu hạt vào, thưởng thức cùng cơm và các món ăn mặn khác.

Rắc hành ngò vào và dùng nóng - Ảnh Internet

- Canh bí đỏ nấu nấm cực kỳ ngon ngọt, thanh mát và chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe nên thường xuyên xuất hiện trong thực đơn của nhiều gia đình. Đặc biệt, món canh này cũng rất được những người ăn chay yêu thích vì ăn nhiều mà không ngán.

2. Cách nấu canh bí đỏ với đậu phộng

Nguyên liệu

• 400g bí đỏ
• 100g đậu phộng
• Hành khô, rau ngổ, ngò gai
• Dầu ăn, hạt nêm, muối

Thực hiện

- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đậu phộng nhặt bỏ hạt lép, rửa sạch, giã hơi dập. Rau ngổ và ngò gai nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.

Đậu phộng ngâm nước rửa sạch - Ảnh Internet

- Bắc nồi lên bếp, cho dầu đun nóng già, thêm hành vào phi thơm, tiếp tục đổ bí đỏ vào xào sơ. Khi bí đỏ hơi săn lại, đổ nước ngập bí, đun sôi. Đợi nước sôi trở lại, bí đỏ chín mềm thả đậu phộng vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp cho rau ngổ, ngò gai vào cho món canh thêm thơm ngon, hấp dẫn.

Xào sơ bí đỏ cho ngấm gia vị - Ảnh Internet

- Món canh bí đỏ đậu phộng vừa ngọt bùi vừa thanh mát lại cực kỳ dễ chế biến, không cần nhiều nguyên liệu, nên rất được nhiều người yêu thích.

3. Canh bí đỏ hầm dừa

Nguyên liệu

• 500g bí đỏ
• 500g khoai lang
• 200g đậu phộng
• 300g dừa nạo
• Rau thơm, gia vị

Thực hiện

- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Cho bí đỏ vào tô ướp với 1 thìa muối, 2 thìa đường khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị. Việc ướp gia vị trước khi nấu giúp món canh bí đỏ đậm đà, thơm ngon hơn.

Ướp bí đỏ với chút muối - Ảnh Internet

- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch nhựa, cắt thành từng khoanh tròn dài khoảng 3cm. Đậu phộng bỏ hạt hư, ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, bóc vỏ lụa, để ráo. Dừa nạo cho vào nước ấm, dùng tay bóp mạnh, lọc lấy nước cốt. Tùy theo khẩu vị của từng gia đình mà cho nước cốt dừa nhiều hay ít.

- Bắc nồi lên bếp, đổ nước cốt dừa vào đun sôi với lửa vừa. Lúc nước vừa nổi bọt lăn tăn đổ bí đỏ, khoai lang, đậu phộng đã sơ chế vào ninh mềm. Đợi đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn, múc ra tô, rắc ít rau thơm và thưởng thức với cơm nóng.

Đun sôi nước cốt dừa - Ảnh Internet

- Canh bí đỏ hầm dừa với vị bùi bùi của đậu phộng, vị ngọt thanh của bí đỏ hòa cùng vị ngọt béo của nước dừa sẽ cực kỳ kích thích vị giác, khiến ai thưởng thức một lần cũng nhớ mãi.

Nếu những món ăn chế biến từ thịt động vật, gia cầm khiến gia đình bạn ngán thì đừng quên cách nấu canh bí đỏ chay như trên để đổi vị cho bữa cơm gia đình luôn ngon miệng, hấp dẫn nhé. Ngoài ra, canh bí đỏ  còn giúp thanh nhiệt cơ thể nên món canh dùng trong mùa đông se lạnh lẫn ngày hè nóng bức đều phù hợp.

Hà Vy tổng hợp