Kích thích vị giác với cách làm gỏi xoài chua cay

Xoài là một loại quả có vị chua rất đặc biệt, chua mà lại ngọt rất được ưa thích khi chế biến thành món ăn, đặc biệt là các món gỏi như gỏi xoài hải sản, gỏi xoài bò khô, gỏi xoài tôm khô, gỏi xoài xanh tôm thịt,… được dùng như món khai vị hoặc dùng chung với các món khác để căn bằng cảm giác ngon miệng khi trong thực đơn có nhiều món “ngấy”. Để làm một món gỏi xoài ngon không khó, cách làm gỏi xoài chua cay dưới đây là một ví dụ điển hình.

Nguyên Liệu:

1. 100g khô cá lóc hoặc khô cá sặc
2. 1 trái xoài cỡ vừa, nên chọn xoài hơi ương ương
3. 1-2 trái ớt
4. Một mớ rau răm
5. Nước mắm, đường

Cách làm gỏi xoài chua cay:

Bước 1:

– Rửa xoài thật sạch, bào vỏ rồi nạo dạng sợi.
– Rửa sạch rau răm, ớt quả. Rau răm thái nhỏ, bỏ riêng.
– Ta cắt ớt ra, lấy hết hạt rồi bằm nhỏ.

Bước 2:

– Đặt cá lên trên vỉ, nướng bằng lửa bếp gas.
– Khi cá đã nướng xong ta đập dập để phần cá cháy rơi ra và làm có mềm hơn.
– Dùng tay xé cá thành sợi, để ra một tô riêng.

Bước 3: Cho 1 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc, mắm, ớt (vừa ăn) vào bát rồi khuấy đều.

Bước 4:

– Cho xoài vào một âu lớn, rưới một nửa số nước mắm mới pha lên sau đó trộn đều.
– Cho rau răm đã thái nhỏ vào tô rồi trộn lại lần nữa.

Bước 5: Bày gỏi xoài ra đĩa, rắc cá khô đã xé sợi lên trên, tiếp tục trộn đều. (Không trộn cá từ bước 4, như vậy sẽ khiến cá tanh và bị dai).

Nếm thử miếng gỏi xoài mới thấy “thấm” cái vị chua cay mặn ngọt rất đặc trưng, lại thêm vị thơm ngọt của cá nướng, gắp một lần rồi thì không thể nào ngừng đũa!