Bún Chả Hà Nội

Thịt ba rọi, thịt nạc vai cắt miếng vừa ăn, ướp với gia vị: 1 muỗng hành tím tỏi giã nhỏ, 1 muỗng cafe tiêu,1 muỗng dầu hào,1 muỗng mật ong, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng mắm, 1 muỗng màu hàng(để có màu cho đẹp). Trộn đều. Để 2h trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc có thể ướp để qua đêm thịt sẽ thấm hơn.

Thịt vai xay ướp với gia vị cũng tương tự như phần ướp thịt trên

Rồi vo viên ấn dẹt, như vậy chả dễ chín hơn khi nướng nữa

Cà rốt tỉa hoa, su hào cắt miếng, ngâm với đường và xíu muối cho giòn. Bạn có thể dùng đu đủ thay cho su hào, nhưng dùng su hào sẽ giòn ngon hơn.

Pha nước+đường+chanh, sau đó cho thêm nước mắm vào nêm vừa khẩu vị chua ngọt mặn dịu, sau đó cho ớt và tỏi bằm vào. Vì mắm dùng chanh nên không để lâu vì sẽ bị đắng của chanh. Hoặc có thể thay bằng dấm nhé! Ăn liền dùng chanh tươi vẫn thích hơn! Thường thì theo tỉ lệ: 1-2-2-4 lần lượt: 1muỗng mắm to,2 muỗng đường, 2muỗng dấm,4 muỗng nước lọc sau cùng cho (và 1 muỗng tỏi, 1 muỗng ớt). Nhưng tuỳ khẩu vị và độ mặn của mắm các bạn dùng khác nhau vì vậy chúng ta cứ dựa trên tỉ lệ và pha theo khẩu vị

Rau sống rửa sạch ngâm muối loãng 15 phút. Sau đó rửa lại sạch sẽ để ráo

Nhóm lửa than, đợi than bớt lửa ngọn, thì cho thịt lên vĩ nướng, nướng cho vàng đều. Nếu không có lửa than có thể dùng chảo chiên hoặc nướng thịt bằng lò nướng nhiệt độ 230-250 độ C(tuỳ nhiệt mỗi lò mà chỉnh nhé) tầm 20-30 phút! Nhưng cách nướng bằng than hoa vẫn ngon hơn.

Bày biện rau sống ra dĩa, bún, chén thịt chả với mắm