Bánh Mousse trà xanh cho tiệc trà chiều sang chảnh

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại bánh không quá cầu kì, nhưng lại ngon, đẹp mắt, sang chảnh cho buổi trà chiều bên gia đình, bạn bè hoặc các bữa tiệc… vậy thì nhất định bạn không thể bỏ qua công thức bánh Mousse trà xanh này của monngon.tv.

Nguyên liệu:

1. Làm đế bánh gato trà xanh

• 50 gram bột mì
• 2 quả trứng gà công nghiệp
• 60 gram đường
• 5 – 10 gram bột trà xanh (tùy vào sở thích mà bạn cho nhiều hay ít bột trà)
• 15 ml sữa tươi.

1. Làm Mousse trà xanh

• 8 lá gelatin (tương đương 16 gram gelatin bột) – không nên thay bằng cách loại bột làm thạch khác vì sẽ không đúng vị.
• 6 lòng đỏ trứng
• 200 ml sữa tươi
• 300 ml kem tươi (whipping cream)
• 5 – 10 gram bột trà xanh

1. Trang trí

• Vỏ một quả chanh vàng và vỏ một quả chanh xanh
• 5 – 10 gram bột trà xanh

Cách làm:

1. Làm cốt gato trà xanh

• Bật lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
• Dùng máy đánh trứng, đánh bông 2 lòng đỏ trứng với đường đến khi chuyển sang màu vàng nhạt thì rót sữa tươi từ từ vào, tiếp tục đánh đều đến khi mịn mượt thì tắt máy. Để một bên.

• Rây bột trà xanh với bột mỳ cho mịn, chia làm 3 phần nhỏ, rây tiếp từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng đánh bông ở trên rồi dùng phới trộn đều.
• Cho lòng trắng trứng vào một tô khác cùng 1 thìa cà phê nước cốt chanh rồi dùng máy đánh trứng đánh nhanh dần đến khi bông cứng (khi nhấc que đánh trứng lên thì thấy chóp cứng).
• Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần nhỏ, dùng phới trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ ở trên. Không trộn quá kĩ, đế bánh dễ xẹp.
• Chuẩn bị một khuôn bánh tròn, lót giấy nên chống dính, đổ hỗn hợp ở trên rồi nướng 10 – 12 phút ở 180 độ. Thăm bánh (xiên tăm thấy không dính) xem chín chưa rồi lấy bánh ra khỏi lò, để nguội 10 phút rồi tháo khuôn, cho đế bánh lên rack.

1. Làm mousse trà xanh

• Ngâm lá gelatin vào nước lạnh
• Hòa bột trà xanh với sữa cho tan hết

• Đánh bông 6 lòng đỏ trứng với 50 gram đường cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.
• Đổ hỗn hợp trà xanh sữa từ từ vào lòng đỏ trứng đánh bông, dùng thìa khuấy đều. Rây hỗn hợp này 1 lần nữa cho mịn mượt rồi bắc lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi sánh đặc như kem là được, bắc ra bếp, cho lá gelatin đã mềm, khuấy đều.

• Đánh bông kem tươi rồi dùng phới trộn đều với hỗn hợp ở trên là được phần mousse.

Ráp bánh và trang trí

• Dùng một khuôn tròn rời cùng chu vi với đế bánh, xếp đế bánh vào rồi đổ hỗn hợp mousse lên trên. Làm lạnh trong tủ lạnh từ 8h hoặc qua đêm.
• Cắt và uốn vỏ chanh tùy ý để trang trí, khi lấy bánh ra bạn có thể rây thêm một chút bột trà xanh lên trên cho đẹp mắt.