Học cách làm bánh Matcha cực kì đơn giản

Nguyên liệu:

• 4 lòng đỏ trứng gà
• 5 lòng trắng trứng gà
• 100 gram bột làm bánh (60 gram bột mỳ đa dụng  + 40 gram bột ngô)
• 80 ml nước
• 85 gram đường trắng
• 3 thìa cà phê bột trà xanh
• 5 ml dầu ăn
• ½ thìa cà phê bột nở (baking powder)
• Kem tươi whipping cream

Cách làm:

• Rây 2 thìa cà phê bột trà xanh với 4 thìa cà phê nước rồi khuấy đều. Thêm một chút nước trong quá trình khuấy để trà tan hết.
• Cho 4 lòng đỏ trứng gà cùng 15 gram đường trắng, đánh tan hỗn hợp này, tiếp tục cho thêm 5 ml dầu ăn và đánh đều.

• Rót từ từ hỗn hợp trà xanh đã pha ở trên vào hỗn hợp trứng đường, Sau đó, rây bột cho mịn vào hỗn hợp, dùng phới lồng trộn đến khi hỗn hợp sánh, mịn mượt là đạt yêu cầu.
• Trong một tô khác, cho 3 lòng trắng trứng đánh với một chút nước cốt chanh, khi lòng trắng trứng chuyển màu từ trong suốt sang trắng đục như sữa thì thêm từ từ ½ thìa cà phê bột nở baking powder, cứ 10 giây thì cho thêm một chút đường cho đến hết, bạn vừa đánh vừa cho đường đều tay nhé. Đến khi lòng trắng trứng bông cứng, có chóp nhọn rủ xuống là được.

• Chia hỗn hợp lòng trắng trứng đánh bông thành 3 phần, đảo đều tay một chiều theo vòng tròn, gấp bột ở dưới cho lên trên, tiếp tục cho phần lòng trắng trứng còn lại khi đã thấy đều cho đến hết. Khi xong, đập nhẹ tô xuống mặt bàn để bong bóng khí to xẹp đi, bánh khi nướng sẽ không bị rỗ mặt.
• Lót khuôn nướng bánh với giấy nến chống dính, đổ hỗn hợp bột vào, nướng ở 180 độ C trong 10 – 15 phút. Thăm bánh thấy chín thì bỏ ra ngoài 10 phút, chuyển sang rack.

• Đánh whipping cream với một chút bột trà xanh cho đến khi kem bông cứng và có màu xanh nhạt của bột trà xanh.
• Lấy cốt bánh cắt theo chiều cao làm đôi, phết ở giữa lớp kem whipping trà xanh rồi khéo léo xếp tầng cốt bánh lại.

Bạn có thể để bánh lại vào tủ lạnh 30 phút đến vài giờ cho bánh và lớp kem lạnh, khi ăn lấy ra cắt làm miếng nhỏ và thưởng thức cùng 1 tách trà nhé.