01/06/2018, 14:24

Xôi cốm - trong lành hương vị mùa thu

Nguyên liệu gồm có: 250g cốm 80g đậu xanh 50g dừa 50g đường cát trắng 2 thìa dầu ăn. Bước 1: Đậu xanh đem ngâm khoảng 2 tiếng rồi đãi sạch vỏ, để ráo nước, trộn với vài hạt muối. Cho đậu vào ...

	Nguyên liệu gồm có: 250g cốm 80g đậu xanh 50g dừa 50g đường cát trắng 2 thìa dầu ăn.
	Bước 1: Đậu xanh đem ngâm khoảng 2 tiếng rồi đãi sạch vỏ, để ráo nước, trộn với vài hạt muối.
	Cho đậu vào nồi hấp hoặc có thể cho vào nồi cơm điện, đổ xâm xấp mặt nước nấu chín mềm.
	Đậu chín cho vào cối giã nhuyễn.
	Bước 2: Cốm trộn với 2 thìa dầu ăn.
	Cho cốm vào nồi hấp, các bạn chú ý để thật nhỏ lửa vì lửa to làm nước sôi mạnh và bốc hơi nhiều có thể làm cốm bị nhão. Hấp đến khi hạt cốm nở mềm khoảng 5 - 7 phút thì lấy ra trộn với 2/3 chỗ đường.
	Sau đó cho cốm vào nồi hấp lại lần nữa.
	Bước 3: Dừa nạo sợi ướp với 1/3 chỗ đường còn lại khoảng 20 phút.
	Cho 1 chút mỡ lợn vào chảo, để lửa thật nhỏ cho dừa vào xào săn, chú ý đừng để bị cháy
	Bước 4: Dỡ xôi ra đĩa, dàn đều để xôi không bị vón cục rồi trộn với 1/3 chỗ đậu xanh. Sau cùng rắc đậu xanh và dừa lên trên và thưởng thức thôi nào.

Xôi ăn rất dẻo lại có vị ngọt dịu, bùi bùi của đậu xanh và sần sật của những sợi dừa tươi. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà xôi cốm là sự hòa hợp của rất nhiều màu sắc thiên nhiên, màu của lúa non, vàng đậu xanh, trắng sữa của dừa khiến bất cứ ai đã một lần thưởng thức đều không thể quên.