Vài nét về món Thịt lợn hai đầu da?

là món thịt lợn sau khi thái ra miếng thì 2 bên đều có lớp da (bì) bao phía ngoài, làm từ phần thịt đùi rọ lợn, mỗi con lợn (heo) chỉ cho được rất ít thịt làm được 2 đầu da. Món này thường có ở Đà Nẵng.




- Mua nguyên miếng đùi rọ, sau đó tại vị trí giữa miếng thịt, dùng dao thái nhẹ một đường, lưu ý là chỉ thái nhẹ đứt phần da thôi không thái sâu vào phần thịt.
- Cuộn tròn miếng thịt lại càng chặt càng tốt, cho 2 phần lạt tiếp xúc vào nhau. Dùng dây lạt hoặc dây gì đó buột chặc lại.
- Dùng một màn bọc thực phẩm, hoặc bọc ni lông, bọc chặt thịt lại và nhớ là buộc chặt 2 đầu.
- Tiếp đó luộc bình thường.
- Miếng thịt khi vớt ra sẽ cong hình bán nguyệt.
- Cuối cùng là thái thịt, thái làm sao để hiện ra lớp da 2 bên như trong ảnh.



Món thịt lợn hai đầu da