Sữa sản xuất ra có thể bán ở đâu? Những nơi này yêu cầu chất lượng và trả giá mua như thế nào?

Đối với những vùng quanh các đô thị có thể bán sữa trực tiếp cho các cửa hàng giải khát. Các cửa hàng này mua sữa, đun nấu cách thủy, sau đó bán lại cho người tiêu dùng. Giá mua của các cửa hàng này khá cao, khoảng 4.000 - 4.200 đồng/kg sữa. Họ không kiểm tra chất lượng chặt chẽ, chủ yếu dựa vào đánh giá cảm quan. Tuy nhiên có bất lợi là lượng tiêu thụ của họ ít, không ổn định, tập trung chủ yếu vào mùa hè, còn mùa đông hoặc những ngày mưa rét hầu như họ không mua hoặc mua rất ít.

Với lượng sữa lớn và ổn định nên bán cho các công ty và các nhà máy chế biến sữa như Vinamilk, Foremost, Nestlé.... Các công ty này mua sữa theo hợp đồng, ổn định quanh năm. Hiện nay hầu hết các công ty này có lắp đặt hệ thống các tăng làm lạnh sữa hoặc có xe nhận sữa tại các điểm thu gom, nên khá thuận lợi cho người chăn nuôi trong việc tiêu thụ sản phẩm. Yêu cầu về chất lượng và cách tính giá mua sữa có thay đổi chút ít tùy theo công ty

Vinamilk và Foremost trả giá mua 3.550 đồng/kg cho loại sữa đạt các chỉ tiêu chất lượng, trong đó ba chỉ tiêu sau đây là cơ bản:

- Hàm lượng chất béo (tỷ lệ mỡ sữa): từ 3,5% trở lên

- Thời gian mất màu Xanh Methylen (để đánh giá gián tiếp mức độ nhiễm vi sinh của sữa. Sữa càng chứa nhiều vi sinh vật thì thời gian mất màu của Xanh Methylen càng ngắn): Phải bằng hoặc trên 3 giờ.

- Hàm lượng vật chất khô: Từ 12% trở lên

Nếu không đạt được theo các chỉ tiêu này thì bị khấu trừ vào giá. Ví dụ: Nếu tỷ lệ mỡ sữa từ 3,3% đên dưới 3,5% thì khấu trừ 100 đồng/kg sữa. Tương tự, nếu hàm lượng vật chất khô từ 11,7% đến dưới 12% thì khấu trừ 100 đồng/kg...

Công ty Nestlé đặt giá mua thấp hơn và yêu cầu chất lượng sữa cũng thấp hơn, sau đó có các mức thưởng khác nhau tùy vào chất lượng. Nhìn chung, giá mua sữa cũng tương tự như của Vinamilk và Foremost.