23/05/2018, 17:47
Quả ớt và hạt tiêu có chứa chất gì mà cay thế?
Quả ớt Chúng có chứa những loại Ancaloit khác nhau do đó cay một cách khác nhau Ancaloit trong ớt có tên là Capsicain ( chứa từ 0,05% -2% tùy loại ớt). Chất này pha loãng 10 vạn lần vẫn còn thấy cay. Ancaloit trong hạt tiêu lại là 2 chất có tên là ...
Quả ớt
Chúng có chứa những loại Ancaloit khác nhau do đó cay một cách khác nhau Ancaloit trong ớt có tên là Capsicain ( chứa từ 0,05% -2% tùy loại ớt). Chất này pha loãng 10 vạn lần vẫn còn thấy cay. Ancaloit trong hạt tiêu lại là 2 chất có tên là Chavixin ( 2,2 -4,6% ) và Piberin ( 5-9%.) Chất Chavixin tạo ra vị cay hắc của hạt tiêu.
