Ốc hương, một loài ốc biển quý sống rải rác ở dọc bờ biển nước ta. Từ cũ , ốc hương được biết đến là một món ăn quý với hương vị đặc trưng và thường dành cho các bậc vua chúa. Ốc hương thuộc loại ốc xoắn , vỏ màu vàng, điểm các chấm nâu , thành phần khắp các miền cận biển với đáy cát pha bùn , cơ thể dài nhất có thể nên tới 10cm và nặng khoảng 60g.Nhìn ngoài mặt , ốc hương có màu lổ đổ xanh trắng vàng rất sạch đẹp.Được gọi là ốc hương vì nó được gọi tên theo mùi của ốc , ngay cả khi còn sống đã tỏa ra hương thơm thiên nhiên , quyến rũ và tỏa ra hương vị quyến rũ khi được nấu chín. Ốc hương chỉ cần luộc không thèm thêm gia vị nhưng lại bốc hương thơm như dứa , ngát như hoa ngâu , gay gay như riềng.Thịt ốc hương giòn ngọt , lúc nào cũng tươi sáng , dai , không bở , Đặc biệt ốc rất bổ dưỡng cho sức khỏe con người , thịt ốc có hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Ốc cung cấp nhiều calo , các loại vitamin B không thể thiếu cho hoạt động của não và hệ tâm thần. Ốc không có cholesterol nhưng lại dễ tiêu.
Hướng dẫn nuôi ốc hương thương phẩm:
1. Dự bị ao nuôi ốc:
Hiện nay, ốc hương được nuôi trong ao đất , trong bể xi măng và lồng ngoài biển.Vị trí: Ao nuôi phải gần biển , nước sạch , đáy cát , ít bùn. Ao nuôi cần chọn vị trí xa các khu dân cư , khu công nghiệp để ốc không bị ảnh hưởng do ô nhiễm từ chất thải của những nơi này. Độ mặn thích hợp cho ốc là từ 25 - 35‰. Độ sâu ao từ 1,5 đến 2m nước , độ pH 7,5 - 8,5. Ao tẩy sạch sẽ , diệt trừ dịch hại, dùng lưới ngăn cá dữ, cua ghẹ vào ăn ốc con.
2. Thả con giống:
Mật độ: Khi ương giống: thả với mật độ 300-500 con/ 1m 2 . Sau khi nuôi được khoảng 1 tháng , số lượng ốc đạt 700-1000 con/ 1kg , san thưa ra để nuôi thương phẩm. Mật độ nuôi thương phẩm là 50-100 con/ 1m 2 . Đối với ao có quây lưới , thì chừa diện tích bên ngoài , mật độ trong lồng khoảng 100- 200 con/ 1 m 2 .Ốc hương được thả vào sáng sớm hoặc chiều mát là phù hợp nhất. Chú ý không thả ốc vào ngày mưa bởi ốc có thể bị sốc độ mặn và yếu đi. Trong ao thả nuôi ốc hương lắp 2 giàn đập để tạo oxy cho ốc.
3. Chăm sóc và nuôi dưỡng:
Loại thức ăn: Ốc hương là loại động vật nhuyễn thể , ăn thức ăn tươi sống là chủ yếu. Thức ăn ưa thích của chúng là thịt tôm , động vật nhuyễn thể, cá tạp... Tuỳ theo nguồn thức ăn mỗi vùng , có thể cho ốc hương ăn kết hợp cá tươi, giun quế.Có nhiều đơn vị cũng đang nghiên cứu loại thức ăn công nghiệp cho ốc hương để giảm bớt phí tổn chăn nuôi cũng như việc gây môi trường ô nhiễm môi trường ao. Tuy nhiên , vẫn chưa có kết quả khả quan nên người nuôi vẫn nước phụ thuộc vào nguồn cung cấp thức ăn từ việc đánh bắt ngoài tự nhiên.Khối lượng: Ốc mới thả , khối lượng thức ăn bằng 15-20% trọng lượng của ốc. Lượng thức ăn sẽ giảm dần theo độ tuổi của ốc. Đến khi ốc xuất bán , đạt trọng lượng 120 con/1 kg thì khối lượng thức ăn khoảng 5% trọng lượng của ốc.Thời gian cho ăn: Ốc hương thường được cho ăn vào sáng sớm hoặc chiều tối , nước phụ thuộc vào nguồn cung cấp thức ăn sao cho để ốc được thức ăn tươi nhất.Lưu ý khi cho ăn , phải rõ ràng được khối lượng thức ăn của ngày hôm trước và dựa vào đó , để sắp xếp , có kế hoạch ăn cho ngày hôm sau , tránh tình trạng dư thừa , gây môi trường ô nhiễm môi trường nước.Một điều nữa mà anh Hà cũng lưu ý thường xuyên thay đổi thức ăn cho ốc , đặc biệt ốc ở giai đoạn phát triển vỏ và phát triển phần cơ thịt. Cụ thể , thời kỳ lúa ra đòng ốc phát triển cơ thịt , cung cấp thức ăn là cá , còn thời kỳ lúa ra đòng phát triển vỏ , bà con nên cung cấp cho ốc thức ăn là cua hoặc tôm.chăm sóc quản lý. Ngày nay, nhiều trại nuôi ốc hương đang sử dụng công cụ vệ sinh ao nuôi bằng máy sục bùn , cào bùn để tách lớp bùn và lớp cát ở đáy ao riêng. Công việc này được tiến hành đồng thời với việc xả nước trong ao để lớp bùn khi được khoắng lên , sẽ theo nước ra ngoài. Còn cát nặng thì sẽ rơi xuống làm nền cho ốc chuyển di và sinh sống.Ốc hương thích vùi ở đáy cát , ở nhiệt độ từ 26-28độ C. Khi gặp mưa , ao nuôi ốc hương bị phân tầng độ mặn , lượng oxy ở đáy ao sẽ giảm xuống , nhiệt độ tăng cao , tạo điều kiện cho các sinh vật kị khí phát triển. Ốc hương lại sống ở tầng đáy nên sẽ bị yếu đi và có thể chết nếu người nuôi không có phương pháp xử lí kịp thời. Đối với mùa nắng , khi thay nước trong ao , chỉ xả nước cạn lúc thời tiết thuận tiện , trời mát hoặc vào buổi tối. Cấp nước lại theo thủy triều hoặc máy bơm vào buổi sáng hoặc buổi tối.
4. Thu hoạch
Sau thời kì nuôi từ 5 - 6 tháng , tùy theo điều kiện chăm sóc và môi trường ao nuôi là ốc hương có thể thu hoạch được. Khi đó , ốc có kích cỡ từ 90 - 150 con/kg tùy thuộc vào từng điều kiện nuôi.Ngày nay, có 2 phương pháp thu hoạch ốc là bắt bằng tay hoặc bằng máy. Ốc thu hoạch bằng máy sẽ nhanh hơn , tốn ít nhân lực và có thể bắt một lần được tất cả ốc trong ao.Sau khi thu hoạch cho ốc vào trong bể 1 - 2 ngày để làm sạch bùn đất và làm trắng vỏ. Phòng bệnh
Ốc hương thường bị hai loại bệnh chính là bệnh do vi khuẩn , vi rút gây ra và bệnh do môi trường.Nhưng các bệnh gây ra cho ốc hương chưa có phương pháp trị bệnh cụ thể , người nuôi cần thực hành tốt công tác phòng bệnh cho ốc hương , từ khâu chọn giống , cho ăn , chăm sóc , quản lý môi trường ao nuôi.Khi thu hoạch ốc , nhiều bà con phát hiện ra lượng ốc trong ao bị đóng rêu khá nhiều. Nguyên do là do mực nước trong ao nuôi thấp , ốc không vùi sâu. Tình trạng này làm giảm giá trị khi đưa ốc đi sau thụ , có xác xuất bị giảm 10-15 nghìn đồng/1kg. Do vậy , trước khi thu hoạch ốc , cần kiểm tra ốc để phát hiện và có phương pháp xử lí kịp thời.Cách phòng tránh: Cần thường xuyên sục rửa đáy ao sớm để ốc vùi sâu hơn. Cách thứ hai là san chuyển từ ao này sng aao khác để để sẵn ủ thêm một lượng cát dày. Khi ốc vùi mình xuống cát khoảng 1 tháng trước khi thu hoạch thì lượng rong rêu bám trên bỏ giảm đi rất nhiều. 