Các nguyên liệu chuẩn bị để nấu món xôi mặn
1/2 kg nếp hương
Thịt heo nạc: 50 gram
30 gam tôm phơi khô
20 gam nấm đông cô khô
Cây lạp xưởng: hai cây
Hạt đậu phộng: 50 g
Củ cải muối: một củ
2 nhánh hành
Tỏi: một củ
Một trái ớt
Các loại gia vị: muối ăn, dầu thực vật, đường trắng, bột ngọt
Cách nấu món xôi mặn
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu
Tỏi bóc hết vỏ rồi giã nát ra
Ớt rửa cho thật sạch và cũng bằm nát nhá
Đậu phộng đổ ngâm trong nước cho nở khoảng nửa tiếng rồi cho vô nồi đổ nước luộc với chút muối iot. Lúc đậu phộng chín đều chúng mình trút ra để cho hết nước
Nếp vo qua, sau đó cho vào chậu nước ấm ngâm 4 tới 5 tiếng để cho hạt nếp ngậm đều nước
Thịt heo rửa cho thật sạch cùng nước muối trắng hòa loãng, sau đó cho vào tô tẩm ướp cùng với xíu muối iot, đường, tỏi và ớt đâm giập. Để ý trộn cho đều tay để các loại gia vị bám đều vào trong từng miếng thịt nha
Tôm biển chúng mình cho vào trong tô nước sạch ngâm tới khi con tôm nở mềm thì đổ ra rửa trở lại cho sạch, để ráo nước
Nấm rửa sơ qua, ngâm với nước cho nấm mềm, rồi bỏ ra rửa cho thật sạch cùng nước ấm, rửa trở lại 1 lượt nữa với nước lạnh, vắt ráo và xắt nhỏ
Hành hoa thái vứt phần rễ, lặt lá giá sau đó rửa cho thật sạch, xắt thành từng khúc ngắn
Củ cải mang đi rửa trở lại với nước sạch cho bớt mặn rồi thái thành hạt lựu hoặc thái từng sợi nhỏ dài tùy ý
Bước 2: Nấu xôi
Nếp đã ngâm đổ ra rổ vo cho sạch lại rồi để cho ráo nước
Xóc tí muối iot vào cho đều
Cho gạo nếp vào nồi cơm điệ và bật nút nấu. Hoặc cho vào chõ và vặn bếp đồ xôi
Lúc xôi vừa chín tới, chúng ta cho hạt lạc đã hấp chín vào, sử dụng đôi đũa và cái muôi trộn đều
Cứ vậy đun thêm đến khi xôi thật chín hẳn, thơm dẻo nhá
Bước 3: Nấu các món mặn ăn kèm với xôi
Bắc chảo lên bếp, rót dầu thực vật vào làm nóng, tiếp đến đổ tỏi bằm vào phi thơm
Cho thêm tiếp nạc heo vào chảo chiên, lật cho đồng đều các mặt để cho lát thịt săn lại và hơi xém vàng một tí
Đổ tí nước vào chảo thịt, bật bếp liu riu nhỏ, đun tới khi thấy nước cạn khô, miếng thịt ngả vàng cánh gián rồi nhắc xuống
Đợi thịt nguội và thái thịt thành những lát nhỏ hạt lựu, gắp bỏ vào bát
Dùng một cái chảo khác chiên lạp xưởng chín cho thật đều, gắp ra để nguội, thái lát mỏng vừa phải
Cũng lấy chảo đấy, đổ thêm dầu thực vật vào và phi thơm hành, đổ nấm đông cô, tôm và cải muối đã chế biến vào đảo nhanh cho chín, nêm lại gia vị muối trắng, đường trắng, mì chính sao cho vừa dùng ha
Bước 4: Hoàn thành món xôi mặn
Cho củ cải muối, nấm và tôm mới vừa xào xong vào xôi, xóc đều lên, nêm nếm trở lại gia vị cho vừa ăn
Đồ khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp
Xóc xôi ra đĩa, cho lạp xưởng phía trên đĩa xôi, vậy là đã xong rồi
Tiêu chuẩn đánh giá dành cho cách nấu món xôi mặn
Nếp cần chọn mua loại nếp hương hay nếp hương thì xôi nấu mới mềm dẻo và thơm nha.
