Hướng dẫn cách làm cá chiên sốt me giòn thơm, chua ngọt cực ngon

Khi nhắc đến cá chiên thì các mẹ sẽ nghĩ ngay đến món gì đầu tiên? Chắc hẳn hình ảnh cá chiên nước mắm tỏi đang hiện lên trên trong đầu mọi người phải không nào? Hay là cá chiên sốt cà chua? Không ngoa khi nói đây là hai biến tấu kinh điển khi nhắc đến món cá chiên.

Hôm nay, mình sẽ giới thiệu tới cả nhà một công thức để biến dĩa cá chiên thân thuộc kia thêm sinh động và hấp dẫn, đó chính là cá chiên sốt me.

Với món này bạn có thể thực hiện với bất kỳ miếng cá nào cũng được: nguyên con, fillet hoặc khoanh đều rất tuyệt.

Chuẩn bị

- Fillet cá mua về, rửa sach, cắt ra thành từng miếng nhỏ khoảng 3cm và để ráo.
- Cà chua mini cắt làm đôi. Gừng rửa và cắt lát mỏng.
- Cho me vào chén nước sôi, chần cho me tan và lọc bỏ phần bã để lấy nước me.

Cách làm cá chiên sốt me

Bước 1: Cho phần bột khô chiên giòn vào một tô lớn. Dùng bàn nạo để nạo lớp vỏ ngoài của 1 trái chanh vào trong tô. Mục đích là để kích thích mùi vị cho lớp áo chiên của cá. Nêm vào tô 1,5 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và trộn đều.

Bước 2: Nhúng miếng cá vào trong hỗn hợp bột để tạo lớp áo chiên. Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm ½ muỗng cà phê muối (giúp khi chiên sẽ không văng). Khi dầu nóng thì cho cá vào, chiên đều 2 mặt và cả các mặt bên. Cá chiên vàng thì vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.

Bước 3: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn lên chảo, thêm 1 muỗng tỏi băm và 2 muỗng đầu hành băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo, thêm mấy lát gừng và cà chua mini vào đảo sơ khoảng 2 phút.

Bước 4: Đổ chén nước me vào trong chảo, nêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng nước mắm và 100ml nước lọc. Giảm nhỏ lửa và nấu trong khoảng 4 phút hoặc cho tới khi nước sốt sánh lại.

Bước 5: Trút cá chiên vàng vào chảo, ninh nhỏ lửa và liên tục chở cá để phần nước sốt thấm vào thịt cá.

Bước 6: Tắt bếp, múc cá và sốt ra dĩa, rắc thêm ít tiêu, ớt và hành lá lên.