“Hô biến” mứt từ vỏ bưởi , cam

Vì thế, Tết này, mứt từ vỏ bưởi, cam là món ăn hàng đầu để bạn trổ tài.

Mứt vỏ bưởi

Thành phần:

- Vỏ bưởi: 500g, cắt bớt phần xơ trắng sau đó thái sợi dài.

- Đường: 500g

- Muối: 200g

Cách làm:

Vỏ bưởi rửa sạch. Hòa tan 200g muối với nước rồi cho vỏ bưởi vào ngâm trong 4 tiếng.

Vớt ra, rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Nấu nước sôi, cho vỏ bưởi vào trụng sơ rồi ngâm trong nước lạnh.

Vắt khô, trộn với 400g đường và để qua đêm.

Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi khô, bày ra khay rộng. Trộn đều với 100g đường còn lại rồi đem phơi 1 nắng. Bảo quản để dùng bằng cách cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.

Mứt cam

Thành phần:

- Cam vỏ vàng: 5 trái

- Đường: 200g

- Muối: 50g

- Cách làm:

Cam bổ múi cau rồi tách lấy phần vỏ, thái sợi dài. Ép phần thịt cam để lấy nước.

Đem rửa sạch phần vỏ thái sợi với nước muối hòa loãng nhiều lần.

Nấu nước sôi, trụng sơ vỏ cam cho bớt đắng. Vớt ra, ngâm liền vào nước đá lạnh.

Vắt nước, để ráo. Ướp vỏ cam và đường theo tỷ lệ 1:1. Thêm ít nước cam xâm xấp, ngâm khoảng 4 tiếng cho ngấm đường.

Đặt lên bếp, sên nhỏ lửa đến lúc cạn. Nên làm bằng chảo chống dính cho dễ. Khi đã cạn khô nước, đổ ra khay rộng để nguội và rắc ít đường + muối lên trên. Bảo quản để dùng dần bằng cách cho lọ thủy tinh sạch, đậy nắp kín.

Bí quyết: Trụng và ngâm vỏ cam, bưởi trước khi làm mứt sẽ giúp giảm bớt vị đắng, the.

Bài & Ảnh: Lê Vũ