Heo con nhà mình

Nhân : nhân nếu càng ngọt thì bạn càng để được lâu. 125 gr đậu xanh, ngâm, hấp chín, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Trộn 75 gr bột hạnh nhân, với 80 gr đường. Sên nhân trên lửa nhỏ, cho bột dừa vào đảo đều tay, cho từ từ dầu ăn và bột dẻo, phải đảo chậm và nhỏ lửa, khi cho vào nên cho ít một, đảo đều rồi cho tiếp. Muốn biết nhân đã được, bạn đem vo tròn một ít trên tay, và ném xuống, không biến dạng.

Cách trôn bột : cho vào âu nước đường 215 gr, dầu ăn 40 gr, 1/6 muỗng cà phê barking soda quậy đều luôn. Cho sữa bột vào hỗn hợp trên, dùng đũa khuấy đều luôn. Bạn cho tiếp bột mì, dùng đũa trộn đều, sau đó dùng bao tay nhào bột. Nếu bột bạn thử ép trên tay có răng cưa là bột khô, nếu bột ẻo xuống thì bột nhão nhé

Tiếp đến bạn chia nhân và vỏ bánh, heo nhỏ thì 20 gr bột, nhân 30 gr ; heo lớn thì 40 gr vỏ, nhân 80 gr. Bạn vo tròn bột và cán dẹp vỏ, gói nhân lại

Bạn ngắt ít bột làm mõm heo, tai heo,đuôi heo dùng chút nước để dính vào bánh, hạt đỗ đen làm mắt

Nướng bánh :nhiệt độ lò được bật trước, tuỳ lò, lò nhỏ từ dưới 50 lít thì 170 độ đến 180 độ c, còn lò từ 60 lít trở lên thì 200 độ đến 220 độ c.

Lần đầu : lò nhỏ nướng 10 phút, lò lớn thì nướng khoảng 6 phút, bánh hanh vàng thì lấy ra, xịt nước sương thoải mái để nguội hẳn, rồi phết trứng. Cọ nhúng vào hỗn hợp rồi gạt lại cho bớt dầu phết vào heo.

Lần 2 : cũng nướng nhu nhiệt độ nhu vậy khoảng 7 - 8 phút.

Lần 3 : vì lợn hình cầu nên mặt trên và dưới khô, nhung phần giữa còn ẩm, nên phải sấy bánh lần 3 cho bánh khô. Hạ thấp ngay lò nướng xuống 100 độ c, sấy khô từ 20 đến 30 phút.

Hỗn hợp quết bánh : 1 lòng đỏ, nửa lòng trắng, 15 ml nước, 1 thìa cà phê hắc xì dầu, 15 ml dầu mè, vài giọt màu vàng cam. Bạn trộn đều tất cả, rồi lọc qua rây. Nếu bạn có núi bóng thì không cần cho lòng trắng (vì lòng trắng có tác dụng làm bóng)

Để ngày sau bánh sẽ mềm và đẹp màu.