Giải bài tập trang 160 SGK Hóa lớp 9: Protein

Giải bài tập trang 160 SGK Hóa lớp 9: Protein

VnDoc gửi tới các bạn học sinh tài liệu Giải bài tập 1, 2, 3, 4 trang 160 sách giáo khoa Hóa 9: Protein. Tham khảo tài liệu để giúp các bạn củng cố lại kiến thức trọng tâm của bài, biết cách giải bài tập chuẩn xác. Bên cạnh đó, tài liệu còn hỗ trợ các bạn trong quá trình tự trau dồi và nâng cao kỹ năng trả lời câu hỏi, biết cách vận dụng để giải các bài tập liên quan.

Giải bài tập trang 158 SGK Hóa lớp 9: Tinh bột và xenlulozơ

Giải bài tập trang 152 SGK Hóa lớp 9: Glucozơ

Giải bài tập trang 148, 149 SGK Hóa lớp 9: Luyện tập rượu etylic, axit axetic và chất béo

Giải bài tập trang 147 SGK Hóa lớp 9: Chất béo

Tóm tắt kiến thức cơ bản: Protein

1. Trạng thái tự nhiên và thành phần cấu tạo

• Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật như lòng trắng trứng, sữa, hạt, tóc, sừng...
• Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H, O, N và một lượng nhỏ S, P, kim loại. Khi thủy phân protein thu được hỗn hợp các amino axit H₂N – R – COOH

2. Tính chất

a. Phản ứng thủy phân

Protein + nước  Hỗn hợp amino axit

b. Sự phân hủy bởi nhiệt

• Khi đun nóng mạnh hoặc đốt cháy, protein bị phân hủy tạo thành những chất bay hơi và có mùi khét (giống như tóc, thịt cháy).
• Sự đông tụ: Khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất (rượu etylic, axit...) xảy ra sự kết tủa hay đông tụ protein, thí dụ đun nóng lòng trắng trứng.

Giải bài tập trang 160 SGK Hóa lớp 9

Bài 1. Hãy điền những từ hoặc cụm từ thích hợp vào các dấu chấm:

a) Các protein đều chứa các nguyên tố....

b) Protein có ở... của người, động vật, thực vật như....

c) Ở nhiệt độ thường dưới tác dụng của men, protein... tạo ra các amino axit.

d) Một số protein bị ... khi đun nóng hoặc cho thêm một sơ hóa chất.

Hướng dẫn giải:

a) Cacbon, hiđro, oxi, nitơ

b) Mọi bộ phận cơ thể; thịt, cá, rau, quả, tóc, móng, sữa, trứng

c) Thủy phân

d) Đông tụ

Bài 2. Hãy cho giấm (hoặc chanh) vào sữa bò hoặc sữa đậu nành. Nêu hiện tượng xảy ra, giải thích.

Hướng dẫn giải: Khi cho giấm hoặc chanh (đều có chứa axit) vào sữa bò hoặc sữa đậu nành (đều có chứa protein), thì sữa bò và sữa đậu nành bị vón cục, đó là do có sự đông tụ của protein.

Bài 3. Có hai mảnh lụa bề ngoài giống nhau: Một được dệt bằng sợi tơ tằm và một được dệt bằng sợi chế tạo từ gỗ bạch đàn. Cho biết cách đơn giản để phân biệt chúng.

Hướng dẫn giải: Đốt hai mảnh lụa, mảnh nào khi cháy có mùi khét là mảnh dệt từ tơ tằm (có chứa protein), không có mùi khét là mảnh dệt bằng sợi chế từ gỗ bạch đàn (có chứa xenlulozơ)

Bài 4.

a) So sánh sự giống nhau và khác nhau về thành phần, cấu tạo phân tử của axit aminoaxetic (H₂N – R – COOH) với axit axetic.

b) Hai phân tử axit aminoaxetic kết hợp với nhau bằng cách tách -OH của nhóm -COOH và - H của nhóm - NH₂. Hãy viết phương trình hóa học.

Hướng dẫn giải:

a) Giữa H₂N – R – COOH và CH₃ – COOH:

Giống nhau: đều chức C, H, O và phân tử có nhóm – COOH

Ở amino axit còn có nguyên tố N và phân tử còn có nhóm - NH₂.

b) Phản ứng giữa hai phân tử axit amino axetic: