Gà hầm sâm

Ngâm gạo trong 1 tiếng

Gà làm sạch, bỏ phao câu, chân, đầu. Xát gừng, rượu, muối trong ngoài để khử mùi, xả sạch bằng nước lạnh. Rửa sạch các nguyên liệu còn lại. Nhồi từng con gà lần lượt 1 muỗng canh gạo, sâm, táo tàu, hạt dẻ, 3 tép tỏi, cuối cùng cho thêm 1 muỗng canh gạo, xếp gà vào nồi lớn, cho 1,5 L nước, đun lửa lớn trong 30’, vớt bọt, sau đó để lửa nhỏ nhất hầm trong 1h. Khi ăn múc ra thố nhỏ, rắc hành xắt nhuyễn & tiêu xay.

Người Hàn ăn canh này ko nêm gia vị lúc hầm mà chỉ cho vào 1 ít muối lúc ăn, hoặc ăn cùng kim chi & nước chấm. Tuy nhiên, lúc bắt đầu ninh mình có thể cho vào nồi nước 1,5 muỗng soup hạt nêm để hợp khẩu vị người Việt hơn.

Pha Nước Chấm Cách 1: Cho vào chén nhỏ 1/2 muỗng cf tiêu xay, 1/2 muỗng cf muối, 1 muỗng cf mè rang giã nhỏ, 1 muỗng soup dầu mè. Cách 2: 1/2 củ hành tây cắt hạt lựu, 2 trái ớt sừng xanh. 3 muỗng soup nước tương, 2 muỗng soup giấm, 1 muỗng soup đường mạch nha hoặc mật ong, trộn đều, để tủ lạnh trc khi dùng cho hành đc giòn lâu.