02/06/2018, 07:55
Chả cá Thăng Long
Nguyên liệu: 500g cá lăng (lấy phi lê); 100g riềng xay nhuyễn; 100g cơm mẻ xay nhuyễn; 1 muỗng cà phê bột nghệ; Mắm tôm, chút đường, muối, nước mắm, mỡ heo (hay dầu ăn); Hành lá, thì là; Bún tươi, đậu phộng rang, bánh đa nướng; Rau xà lách, húng cây. Thực hiện: • Cá cắt ...
Nguyên liệu:
500g cá lăng (lấy phi lê); 100g riềng xay nhuyễn; 100g cơm mẻ xay nhuyễn; 1 muỗng cà phê bột nghệ; Mắm tôm, chút đường, muối, nước mắm, mỡ heo (hay dầu ăn); Hành lá, thì là; Bún tươi, đậu phộng rang, bánh đa nướng; Rau xà lách, húng cây.
 |
Thực hiện:
• Cá cắt miếng dày khoảng 1 đốt tay ( cỡ 3x3 cm)
• Ướp cá với bột nghệ, đầu hành giã nát, riềng, mẻ, mắm tôm, muối, nước mắm, mỡ, để khoảng 1 tiếng.
• Xếp cá lên vỉ, nướng chín vàng.
• Chuẩn bị một cái chảo đường kính 20 cm, sâu lòng. Cho hành lá, thì là cắt khúc vào chảo, xếp cá đã nướng chín lên trên, rưới mỡ (hay dầu ăn) rồi đặt lên bếp than riu riu lửa.
• Món này ăn kèm bún tươi, rau xà lách, húng cây, thì là, hành, bánh đa nướng và đậu phộng rang; chấm mắm tôm pha chanh, ớt.
Theo Phụ nữ TPHCM
