Cách làm vịt om sấu ngon đúng kiểu miền Bắc cho ngày thu

Nguyên liệu:

- Vịt 1 con: chọn vịt non khoảng 1,3 kg (hoặc tùy thuộc vào số lượng người ăn để mua thịt vịt với khối lượng thích hợp)

- Sấu: 4 quả cạo sạch vỏ
- Khoai môn: 400g gọt vỏ cắt miếng vừa ăn
- Rau muống nước: 1 mớ nhỏ, nhặt bớt lá rửa sạch
- Gừng: 1 nhánh cạo vỏ, rửa sạch thái chỉ
- Sả: 2 cây, bóc vỏ già phần gốc non thái nhỏ, phần thân già cắt khúc dài chừng 4cm chẻ làm 4.
- Tỏi: 1 củ băm nhỏ
- Hành khô: 2 củ băm nhỏ
- Gia vị gồm có: 2 thìa bột nêm, 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê magi, 1 thìa cà phê đường.

- Rau thơm gồm có: Rau ngổ 1 mớ, mùi tàu 1 mớ.

Cách làm:

- Giã nhỏ gừng, trộn với muối xát lên vịt cho sạch, không bị hôi rồi rửa sạch lại, chặt miếng vừa ăn.

- Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng

- Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối ,1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả) . Để 30 phút cho ngấm.

- Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5ph rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.

-  Sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh.

- Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ

- Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả )còn lại phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt xào săn.

- Cho sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt. Các bạn có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu nhé.

- Khi thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.

- Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi . Múc ra bát, ăn nóng.

Cuối cùng bạn đã có món vịt om sấu cực thơm ngon.

Lưu ý: các bạn có thể dùng nước dừa tươi thay nước lạnh để món vịt om sấu có vị ngậy, sánh, thơm mùi dừa nhé. Đồng thời có thể thêm rau rút hoặc rau muống vào món ăn này.

 Theo thethaohangngay