Cách làm ruốc cá hồi đúng kiểu Nhật cho bé ăn dặm

Cách làm ruốc cá hồi hiện có khá nhiều công thức khác nhau. Trong số đó, công thức đến từ những bà nội trợ Nhật Bản được nhiều mẹ Việt áp dụng hơn cả. Để làm ruốc cá hồi, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và tiến hành theo công thức của kênh cẩm nang Agiadinh.net như sau.

Cách làm ruốc cá hồi hiện có khá nhiều công thức khác nhau. Trong số đó, công thức đến từ những bà nội trợ Nhật Bản được nhiều mẹ Việt áp dụng hơn cả. Để làm ruốc cá hồi, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và tiến hành theo công thức của kênh như sau.

Nguyên liệu làm ruốc cá hồi

• Cá hồi: 500 gram
• Sữa tươi không đường: 500 ml
• Sả củ: 2 củ
• Gừng tươi: ½ củ
• Hành lá: 2 – 3 nhánh
• Rượu trắng: 2 thìa cafe
• Gia vị cần có: bột nêm, muối, mắm, bột ngọt…

Chuẩn bị nguyên liệu làm ruốc cá hồi – cách làm ruốc cá hồi cho bé

Cách làm ruốc cá hồi

Bước 1: Khử mùi tanh thịt cá hồi

Cá hồi để làm ruốc cần là cá hồi phi lê. Nếu bạn mua cá hồi cắt khúc thì bạn cần thực hiện thêm thao tác phi lê cá để loại bỏ xương. Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn mua những miếng cá hồi đã phi lê sẵn tại các cửa hàng, siêu thị.

Đổ 500 ml sữa tươi vào âu. Hoà tan sữa với 1 thìa cafe muối ăn cho thật đều. Tiếp đến, bạn thả miếng cá hồi vào âu sữa sao cho tất cả các mặt của miếng cá đều thấm sữa. Việc ngâm cá hồi với sữa sẽ giúp làm sạch và khử mùi tanh có trong cá.

Ngâm cá trong sữa tươi để khử mùi tanh – cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Gừng tươi: Cạo lớp vỏ nâu của củ gừng sau đó đem rửa sạch. Tiếp đến, bạn đập dập ½ chỗ gừng củ. ½ phần gừng còn lại, bạn dùng dao thái thành các lát mỏng.

Hành lá: Rửa sạch, cắt rễ hành lá và bóc bỏ bẹ già. Làm sạch hành xong, bạn cắt hành thành các đoạn dài cỡ 3 – 5 cm sau đó vẩy cho thật ráo nước.

Sả củ: Cắt chân, bóc bỏ bớt bẹ già của sả. Tiếp đến, cắt lấy đoạn non của sả rồi đập dập.

Chuẩn bị gừng sả – cách làm ruốc cá hồi kiểu nhật

Bước 3: Ướp và hấp cá

Ướp cá: Ngâm cá hồi trong sữa tươi trong vòng 30 phút. Sau 30 phút, bạn vớt các miếng cá ra và dùng khăn sạch thấm khô thịt cá. Cá đã ráo nước, bạn cho cá ướp với một chút hạt nêm + nước mắm + gừng băm nhỏ + rượu trắng. Ướp cả chừng 15 – 20 phút cho cá ngấm gia vị.

Hấp chín cá hồi: Sau thời gian cá đã ngấm, bạn cho cá vào xửng hấp cùng với gừng thái lát + hành cắt khúc + sả đập dập. Hấp cá trong thời gian 30 phút ở mức lửa vừa phải là cá chín ngon.

Hấp chín cá hồi – làm ruốc cá hồi

Bước 4: Làm ruốc cá hồi

Bóp nhỏ thịt cá: Sau khi cá hồi hấp chín, bạn gắp các miếng cá ra đĩa và để cho nguội tự nhiên. Các nguyên liệu khác như sả, gừng và hành bạn gắp riêng ra, không để lẫn với thịt cá.

Cá nguội, bạn dùng tay hoặc thìa nhẹ nhàng bóp nhỏ hoặc tách nhỏ. Tuy nhiên, không nên bóp cá quá mạnh tay để tránh thịt cá bị vụn, ruốc cá sẽ hao và không ngon.

Bóp nhỏ thịt cá – cach lam ruoc ca hoi

Sao ruốc cá: Khi đã có được phần ruốc tươi rồi, bạn bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo. Chảo nóng, hạ nhỏ lửa và cho ruốc vào sao đều tay. Dùng thìa và đũa đảo ruốc liên tục để đảm bảo ruốc không bị cháy, khô đều.

Thời gian sao ruốc cá hồi sẽ mất từ 15 – 20 phút. Trong suốt quá trình sao, bạn cần hết sức kiên nhẫn và tỉ mẩn. Ruốc cá hồi hoàn thành là khi bạn ruốc khô tơi, màu ánh vàng và không còn bốc hơi nước.

Sau khi ruốc cá hồi chín, bạn tắt bếp nhưng vẫn để nguyên trên chảo. Lúc này, bạn vẫn tiếp tục đảo đều ruốc thêm khoảng 2 – 3 phút nữa. Khi ruốc cá đã nguội hẳn, bạn cho ruốc vào bảo quản trong túi nilon kín miệng hoặc lọ nhựa/lọ thuỷ tinh khô, sạch.

Ruốc cá hồi – ruốc cá

Cách làm ruốc cá hồi là công thức khá phổ biến tại đất nước Nhật Bản. Thậm chí món ruốc cá này còn được xem là đặc trưng rất riêng, được bày bán ở nhiều nước. Do đó, thay vì phải đi mua với giá đắt đỏ thì mẹ hãy thử áp dụng công thức trên đây để có được món ruốc vừa ngon vừa bổ cho con yêu nhé.

Chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon trên kênh cẩm nang Phụ nữ, sức khỏe, làm đẹp, nấu ăn ngon Agiadinh.net chúc các bạn thực hiện thành công món ruốc cá hồi này nhé.