Cách làm món mực xào măng cực ngon ăn hết cơm những ngày mưa

Trình tự tiến hành làm mực xào măng

Bước 1: Sơ chế mực và các loại nguyên liệu khác

• Tỏi khô bóc vỏ đi đập dập sau đó băm nhỏ
• Hành lột vỏ sau đó xắt mỏng 1 củ, một củ băm nhỏ
• Mực vứt túi mực rửa sạch hết lột bỏ lớp màng mỏng ở bên ngoài, ngâm với nước pha muối ăn hoặc giấm, rượu gạo trắng để khử mùi tanh tanh, sau đó vớt ra để khô, xắt miếng vừa ăn cho vô bát tẩm ướp vào đấy ít tiêu bột, hành tím bằm nhỏ, tỏi khô bằm và bột nêm trộn cho thật đều ướp 20 phút cho ngấm
• Măng tươi bỏ lớp vỏ ngoài, dùng phần non, thái nhỏ mỏng bằng chiều dài ngón tay út, rồi luộc sơ cho bớt vị đắng, rồi bỏ ra để khô bớt
• Hành hoa cắt bỏ rễ, lá vàng, lá hư sau đó rửa sạch. Lấy 1 đoạn trên ngọn xắt nhỏ, đoạn gốc cắt bằng hai đốt ngón tay

• Rau răm nhặt sạch lá già, rửa cho sạch, thái nhỏ
• Mùi tàu rửa cho thật sạch xắt đoạn bằng ngón tay cái
• Ớt đỏ xắt xéo
• Ngò rí cắt gốc rửa sạch
• Hành tím tây bóc vỏ cắt mỏng

Bước 2: Tiến hành chế biến mực xào măng

• Đặt chảo lên làm nóng rồi trút đầu vào nấu sôi, đến lúc nào xem thấy không còn bong bóng ở trong đáy chảo là dầu sôi, trút mực ướp vào xào săn lại, cong lại thịt cho ra một cái đĩa
• Bắc chiếc chảo khác lên rót dầu vào nấu sôi và cho hành, tỏi khô băm vào phi thơm, đổ măng vào đảo cho chín thì đổ mực xào vào đảo cho thật đều cho măng ngấm vị mực
• Sau đó trút hết các nguyên liệu còn lại như rau răm, mùi tàu, hành hoa, hành tây, cây hành hoa, mùi tàu, rau răm vào khuấy đều tay đến khi các nguyên liệu chín
• Nêm nếm lại một lượt nữa cho vừa ăn sau đó tắt lửa.

Bước 3: Làm đẹp và ăn món mực xào măng

• Đổ mực lên đĩa, rắc chút tiêu bột để tăng mùi vị, để vài cộng ngò nằm góc đĩa, đặt ớt hiểm đỏ cắt miếng lên trên cho mực xào măng thêm phần hấp dẫn
• Thưởng thức mực xào măng với cơm trắng sẽ ngon như ăn ở trong quán đấy ạ

Một số đề nghị dành cho cách làm mực xào măng

• Đối với mực nên chọn mua loại mực lá tươi và vừa phải, không nên chọn lựa để mua con mực nhỏ quá hay lớn quá
• Măng các bạn càng phải trụng qua để loại bỏ bớt vị đắng giúp món măng xào giữ đúng vị tuy nhiên không làm ảnh hưởng đến hương vị của món mực
• Xào tất cả hỗn hợp mực ở bước sau cùng nên xào cho đều tay để mực được giòn đều,rau không bị chín quá
• Ta nêm nếm vị cay, ngọt theo sở trường của mỗi gia đình mà tăng hay giảm ha.