Cách làm món lưỡi heo trộn chua ngọt ngon nhất

Cách làm lưỡi heo trộn cực kỳ thích hợp làm khai vị cho những bữa tiệc nhỏ. Vị chua ngọt của món ăn kết hợp với màu sắc bắt mắt sẽ đánh thức vị giác của những vị khách quý, là một cái nền thật hoàn hảo cho bữa tiệc của bạn đấy!

Cách làm món lưỡi heo trộn

Cách làm món lưỡi heo trộn chua ngọt tương tự cách làm các món gỏi (nộm). Bạn cần một cái lưỡi heo khoảng 300g, một củ hành tây nhỏ, một quả ớt chuông đỏ, ba quả ớt sừng, khoảng 100g rau mùi (rau răm, ngò rí, ngò gai), ba củ sả nhỏ, 50g hành tím và tỏi, đậu phộng rang sẵn, chanh tươi và các loại gia vị bao gồm: đường, nước mắm, bột ngọt, muối. Lưỡi heo rửa sạch với nước muối loãng, cạo thật kỹ cho trắng và để bớt tanh, rửa lại lần nữa rồi để trên rổ cho ráo nước. Cho lưỡi heo vào nồi, đổ ngập nước và luộc chín. Thêm vào nước luộc một thìa nước mắm, một thìa hạt nêm để lưỡi heo sau khi trộn sẽ có vị đậm đà hơn. Trước khi vớt lưỡi heo ra, bạn đặt sẵn một thau nước lạnh. Lưỡi heo vừa chín tới, bạn vớt ngay ra cho vào thau nước. Với cách làm này, lưỡi heo sẽ được trắng và trông ngon hơn. Không ngâm lưỡi heo quá lâu, bạn cần để lưỡi heo thật ráo nước trước khi trộn. Thái lưỡi heo thành những lát mỏng vừa. Hành tây lột vỏ, rửa thật sạch với nước. Hành sau khi rửa xong bổ đôi, thái lát mỏng. Ai từng xử lý hành tây cũng đều hiểu tánh ý của loại nguyên liệu khó chịu này. Nếu bạn không muốn tiếp tục làm bếp với đôi mắt nhòe nhoẹt nước thì chuẩn bị một tô nước lạnh, hành tây cắt xong đến đâu cho vào tô đến đấy, thao tác này giúp bạn tránh bị mùi hăng của hành tây làm cho “khóc nhè” bất đắc dĩ. Ớt chuông rửa sạch cắt bỏ phần cuống, cũng thái lát mỏng và ngâm vào bát cùng hành tây. Nhặt sạch các loại rau mùi rồi cắt khúc khoảng 3cm. Hành tím bạn lột sạch vỏ, rửa với nước rồi thái lát mỏng, để cho ráo rồi phi thơm. Món trộn chua ngọt này thiếu đi mùi của hành tím phi là mất cả ngon. Sả và tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Chanh tươi vắt lấy nước cốt vào một bát nhỏ, ớt sừng giữ một quả để tỉa hoa trang trí, còn lại bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Đậu phộng làm sạch vỏ lụa rồi giã dập.

Làm hỗn hợp gia vị trộn lưỡi heo với ba thìa đường, hai thìa nước mắm, một thìa bột ngọt. Cho hết mấy thứ đó vào cùng một nồi, đun với lửa nhỏ cho đến khi đường và bột ngọt tan hết. Tắt bếp rồi cho thêm sả băm vào. Thêm vào hỗn hợp ít tỏi băm và cho từ từ nước cốt chanh vào đến khi hợp khẩu vị. Cho lưỡi heo đã thái lát, hành tây, ớt chuông, ½ chỗ rau mùi, ½ số đậu phộng vào một âu lớn, Rưới hỗn hợp gia vị trộn lưỡi heo lên trên rồi trộn thật đều để nguyên như thế trong khoảng năm phút để tất cả gia vị thấm hết vào các nguyên liệu. Bày lưỡi heo trộn lên đĩa, rắc chút rau mùi, ½ đậu phộng giã dập còn lại và hành phi lên trên. Chúc bạn thành công với cách làm món lưỡi heo trộn đơn giản mà ngon này nhé!