Cách làm món cá quả kho tương đúng hương vị miền Bắc
Món cá quả (cá lóc) kho tương là một món ăn phổ biến với mọi gia đình. Với thời tiết giao mùa se lạnh bạn có thể chế biến món này để chiêu đãi cả gia đình. Cá là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể người như khoáng chất, vitamin, DHA. Bữa ...
Cá là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể người như khoáng chất, vitamin, DHA. Bữa cơm của bạn sẽ ngon hơn nhiều với tuyệt chiêu làm món cá quả kho tương. Một vài bí quyết sau đây sẽ giúp bạn thực hiện món này đơn giản nhất mà không kém phần ngon miệng.
Cách chế biến món cá qủa kho tương thật ngon
Để có món cá quả kho tương ngon thì bạn nên chọn các nguyên liệu tươi. Đặc biệt là nên mua cá khi còn sống, thân cá to, chắc khỏe. Bạn hãy chuẩn bị các thứ sau để làm món ăn này nhé (dành cho 4 người ăn):
- 400 g cá quả (cá lóc)
- 2 thìa súp tương Bắc
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp nước mắm chấm ngon
- Riềng và gừng mỗi thứ 1 củ vừa
Cách sơ chế nguyên liệu trước khi nấu:
Cá quả : Dùng dụng cụ đánh sạch vẩy cá, sau đó dùng chanh hoặc muối để làm sạch nhớt, lấy ruột cá để riêng sau đó rửa sạch để ráo nước.
Cắt cá thành từng khoanh vừa khoảng 2 - 3 cm
Củ riềng, gừng : gọt vỏ, đập dập
Các bước chế biến món cá quả kho tương:
Bước 1: Ướp cá với 2 muỗng súp tương Bắc khoảng 20 phút để cá ngấm vị, khi ăn sẽ đậm đà hơn.
Bước 2: Xếp củ riềng và gừng dưới đáy nồi ( sẽ ngon hơn khi dùng nồi đất) sau đó lần lượt xếp cá quả (cá lóc) lên trên. Nêm thêm 1 muỗng súp nước mắm chấm ngon, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê hạt nêm.
Bước 3: Đặt nồi cá lên bếp đung lửa lớn cho cá sôi bùng lên rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút thì đổ thêm nước đun sôi sao cho xâm xấp mặt cá, không sử dụng nước lạnh để om cá vì sẽ khiến món cá quả kho tương bị tanh. Tiếp tục đun trên lửa liu riu cho đến khi nước cá sánh lại .
Bước 4: Trước khi tắt bếp bạn cho một ít tiêu lên trên là đã hoàn thành món cá quả kho tương. Múc ra dĩa hoặc có thể để nguyên trong tộ ăn kèm với cơm trắng.
Bí quyết nhỏ kho cá ngon: Bạn cho 1 nắm lá trà xanh vào khoảng 500ml nước rồi đun lên cho sôi. Sau đó, bạn đổ ra vừa khoảng 1 chén thì dùng nó cho vào nồi để kho cá. Món cá sẽ không có mùi tanh mà còn có mùi thơm hơn.
