Cách kho cá kìm ngon đậm đà

Trong đó, cách kho cá kìm ngon luôn là sự thu hút đối với chị em nội trợ với hương vị đậm đà miền đồng bằng sông nước. Khi ta chế biến cá kìm bằng cách kho thì lúc ăn sẽ có mùi thơm ngậy, thịt cá chắc và xương mềm khi ăn kèm với chén cơm nóng là vô cùng thú vị. Sau đây, là các bước đơn giản để các bạn thực hiện cách kho món cá kìm này nhé!

Nguyên liệu:

+ Cá kìm: 1 kg (chưa qua sơ chế)

+ Nước dừa: 3 trái

+ Thịt bà rọi: 2 lạng (thái thành miếng)

+ Tai chua: 15 cái

+ Giềng củ: 1 nhánh (thái lát)

+ Lá chè: 2 nắm to

+ Cà chua: 6 quả (bổ múi cau)

+ Giềng xay: 1 bát con

+ Ớt: 1 quả

+ Hạt tiêu: 2 thìa cà phê

+ Mỡ lợn: 1 bát con (nhất định phải có)

+ Đường: 6 thìa (dùng để thắng tạo nước hàng, nếu có sẵn nước hàng thì không cần bước này)

Cách làm:

- Bước 1: Cá cần làm sạch, ướp với muối rồi để ráo. Rửa sạch ớt, lá chè kèm theo.

- Bước 2: Chúng ta sắp xếp lá chè xuống phía dưới nồi kho, rồi xếp thêm giềng củ và thịt bà rọi xen kẽ ở bên dưới. Tiếp tục  xếp cá kìm lên ở phía trên, và cuối cùng rải giềng đã xay sẵn với cà chua nằm phía trên cá.

- Bước 3: Thêm các loại gia vị: 1 chén mỡ, tiêu hạt, ớt, 2 thìa bột nêm, 2 chén nước mắm chin su, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa bột canh. Sau đó, chúng ta ướp trong 15 phút.

- Bước 4: Chúng ta làm lần lượt như sau:

+ Nấu nước dừa: cho đường vào nồi nhỏ khô đảo đều đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đậm thì cho nước dừa vào và đun sôi.

+ Đặt nồi cá đã chuẩn bị lên bếp đun lửa to 5 phút, rồi đổ nước dừa đã sôi vào, để thật nhỏ lửa trong 2-3 giờ đến khi nước dừa cạn dần.

+ Cần kho cá lâu để xương cá được mềm, nhừ ra, đồng thời gia vị ngấm  vào cá. Sau đó, để cá nguội để thịt săn chắc lại.

Theo 7monngonmoingay