Bánh khúc - món ngon mùa đông của người Hà Nội
Nguyên liệu: - 500g bột nếp - 500g rau khúc - 300 thịt sấn vai - 200g đậu xanh đã cà vỏ - 300g gạo nếp - 3 củ hành khô - 400ml nước - Gia vị, hạt tiêu. Bước 1: Thịt sấn vai thái miếng con chì ...
 |
Nguyên liệu:
- 500g bột nếp
- 500g rau khúc
- 300 thịt sấn vai
- 200g đậu xanh đã cà vỏ
- 300g gạo nếp
- 3 củ hành khô
- 400ml nước
- Gia vị, hạt tiêu. |
 |
Bước 1: Thịt sấn vai thái miếng con chì nhỏ. |
 |
Ướp thịt với gia vị, hạt tiêu cho ngấm.
Đậu xanh, gạo nếp ngâm nở rồi để ráo. |
 |
Bước 2:
Đậu xanh đồ chín... |
 |
... rồi cho vào cối giã nhuyễn. |
 |
Hành khô bóc bỏ vỏ, đập dập, bằm nhỏ. |
 |
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô vào phi thơm. |
 |
Đến khi hành vàng thì cho thịt vào đảo cùng. |
 |
Đến khi thịt săn lại và ra mỡ thì cho đậu xanh đã giã nhuyễn vào xào cùng. |
 |
Đảo đều tay để đậu xanh quyện đều vào cùng thịt thì tắt bếp. |
 |
Bước 3: Đun sôi nồi nước, cho rau khúc vào luộc chín. |
 |
Vớt riêng phần rau, vắt hết nước, để riêng phần nước này. |
 |
Cho rau vào giã nhuyễn. Trong quá trình giã nếu có cuống rau già, nhiều xơ các bạn có thể nhặt bỏ đi nhé. |
 |
Bước 4: Đổ bột ra mâm, cho nước luộc rau... |
 |
... và rau đã giã vào nhồi kỹ đến khi được thành phẩm bột mịn, không dính tay. |
 |
Viên phần đậu xanh xào thịt và phần bột đã nhào thành các viên nhỏ; với lượng nguyên liệu như trên bạn có thể chia bột và nhân thành 30 viên bằng nhau với mỗi loại. |
 |
Dàn mỏng phần bột nếp đã nhồi với lá khúc, đặt nhân đậu xanh, thịt vào trong... |
 |
... miết kín lại. |
 |
Bước 5: Lăn bánh đã nặn qua gạo nếp. |
 |
Xếp bánh vào nồi, hấp chín. |
 |
Nếu thích ăn kiểu xôi khúc, bạn chỉ cần ngâm thêm gạo sau đó đổ 1 lớp gạo vào chõ xôi, đặt 1 lớp bánh rồi lại phủ 1 lớp gạo, cứ tiếp tục đến hết rồi đồ chín là được. |
