Bánh cupcake chanh dây

Nguyên liệu: Chanh dây cắt đôi nạo lấy ruột chanh, bơ cho vào chén nhỏ ngâm nước sôi cho tan chảy, trứng lấy lòng đỏ-lòng trắng để riêng, bột mì + bột nổi trộn chung rây mịn

Ruột chanh dây cho vào rây lưới, dùng muỗng chà lấy nước cốt & đong đủ 15ml. Sau đó cho nước chanh dây vào chén bơ đã tan chảy khuấy đều

Cho lòng trắng trứng vào tô cùng muối, dùng máy đánh trứng đánh đến khi trứng có bọt nhiều thì cho đường vào từ từ, đánh đến khi trứng bóng dẻo, kéo que lên tạo chóp là được

Kế đó cho lòng đỏ trứng vào đánh đều, rồi cho tiếp hỗn hợp bơ-chanh dây vào lại đánh đều. Lúc này sẽ được hỗn hợp hơi lỏng & có màu vàng

Từ từ cho từng ít hỗn hợp bột đã trộn & rây vào đánh đều, đánh ở số thấp nhất, chỉ cần đánh đều, khi bột đã hòa quyện thì ngưng (không đánh quá lâu, quá kĩ sẽ khiến bánh bị chai)

Xửng hấp & khuôn

Múc bột vào từng khuôn nhỏ đem đi hấp với lửa vừa, trong lúc hấp không mở nắp (nhớ làm nóng xửng hấp trước)

Tùy vào kích thước khuôn, nếu là khuôn nhỏ như hình thì 15 phút là bánh chín, bánh nở tròn đều có màu vàng tươi

Thành phẩm: Bánh rất thơm hương chanh dây, bên trong bánh xốp mềm & ẩm (Với công thức trên nhưng làm với lượng gấp đôi được 8 bánh nhỏ