Ăn chay có đủ chất dinh dưỡng?

Đáp:

Một số chất dinh dưỡng (vi khoáng, vitamin, acid amin cần thiết) chỉ có trong thức ăn nguồn động vật (thịt, cá, trứng...) mà không có trong thức ăn nguồn thực vật (như: rau, quả, ngũ cốc...) và ngược lại, có những chất dinh dưỡng có trong thức ăn thực vật với hàm lượng cao hơn trong thức ăn động vật.

Muốn đảm bảo một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và cân đối, chúng ta cần thực hiện đa dạng hoá bữa ăn, sử dụng nhiều loại thực phẩm khác nhau. Phối hợp thực phẩm nguồn động vật và nguồn thực vật. Ví dụ không chỉ ăn thịt, cá, mà còn ăn đậu phu, vừng, lạc, rau và hoa quả.

Trong chế độ ăn chay, thực phẩm chủ yếu dựa vào ngũ cốc, rau quả nên thường thiếu một số chất khoáng như: sắt, kẽm, vitamin B12... dễ có nguy cơ bị thiếu máu do thiếu sắt. Vì vậy, để đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể, khi ăn chay cần phải bổ sung các vi chất trên.