Ẩm thực: Lẩu mọc chim câu chưa đến 1 triệu đồng cho 12 người thiết đãi bạn bè thả ga
Nguyên liệu cho 12 người ăn: Nước lẩu: Xương ống hoặc xương cục: 0,5kg Củ cải, hành tây, cà rốt, su hào mỗi thứ 1 củ Thuốc bắc 1 gói, hạt sen, ý dĩ mỗi thứ một nắm nhỏ Đồ nhúng lẩu : Chim bồ câu: 10 con Thịt ba chỉ bò: 0,5kg Giò sống: 0,3kg Rau ...
Nguyên liệu cho 12 người ăn:
Nước lẩu:
Xương ống hoặc xương cục: 0,5kg
Củ cải, hành tây, cà rốt, su hào mỗi thứ 1 củ
Thuốc bắc 1 gói, hạt sen, ý dĩ mỗi thứ một nắm nhỏ
Đồ nhúng lẩu:
Chim bồ câu: 10 con
Thịt ba chỉ bò: 0,5kg
Giò sống: 0,3kg
Rau cải cúc, cải chíp, rau muống,... mỗi thứ 2 mớ
Nấm bào ngư, nấm hải sản, nấm kim châm, nấm hương...: mỗi thứ 2 gói
Ngô ngọt, khoai lang hoặc khoai môn: 1củ
Gia vị chanh ớt,dưa chuột, rau mùi, rau thơm, mì miến ăn kèm
Cách làm:
Chuẩn bị nước lẩu
Bước 1
Xương rửa sạch chần qua nước sôi, rửa lại thật sạch, cho xương vào nồi đổ ngập nước.
Bước 2
Củ cải, hành tây, cà rốt, su hào rửa sạch cắt miếng, cho vào cùng xương ninh lấy nước dùng. Sau khi sôi hạ nhỏ lửa đun liu riu ít nhất 2 tiếng cho xương và củ quả tiết nước ngọt.
Bước 3
Khi nước dùng gần được, cho gói thuốc bắc, hạt sen và ý dĩ vào đun thêm tầm 15 phút. Chế nước dùng ra nồi, lọc bỏ bã, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1
Chọn loại chim bồ câu non vừa ra ràng, thịt vừa mềm vừa ngọt lại thơm ngon. Chim vặt lông, rửa sạch, xát muối và gừng và rửa lại cho thật sạch, để ráo, ½ chặt miếng vừa ăn, ướp với chút hạt tiêu và ½ thìa nước mắm ngon. ½ còn lại nướng qua cho thơm rồi mới chặt miếng, xếp ra đĩa.
Bước 2
Ba chỉ bò úc thái mỏng, hành hoa chần qua nước sôi, cho nấm kim châm vào giữa, cuộn lại và buộc cố định bằng cọng hành. Với 0,5kg thịt ba chỉ bò và 2 gói nấm kim châm, bạn cuộn đc 2 đĩa thành phẩm như hình.
Bước 3
Nấm hương ngâm nở, rủa sạch thái nhỏ trộn cùng giò sống và hạt tiêu, quết lại thật nhuyễn. Đun sôi nước lẩu dùng thìa nhỏ múc giò sống và vo viên lại cho tròn thành mọc thả vào nổi lẩu, mọc nổi lên là đã chín.
Bước 4
Rau củ và các loại nấm cắt gốc, rửa sạch, để ráo, xếp ra đĩa.
Chế nước dùng ra nồi lẩu, cho các loại củ quả, ngô ngọt vào nồi. Đun sôi trở lại, cho chim, thịt vào đun chín, nhúng rau, nấm và các loại rau ăn kèm.
Lẩu
mọc chim câu là món ăn không chỉ thơm ngon và còn nhiều dưỡng chất,
giúp bồi bổ cơ thể. Với chi phí chưa đến 1 triệu đồng – bằng một nửa giá
thành khi ra ngoài nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể thết đãi bạn bè và người
thân món lẩu thơm ngon này tại nhà.
