3 cách muối thịt ngon miệng đẹp mắt đãi khách ngày Tết

Cách muối thịt từ lâu đã là "phương pháp" quen thuộc của nhiều gia đình, thực hiện mỗi dịp bận rộn hay Tết đến, khi không có nhiều thời gian để vào bếp. Thịt muối không chỉ để dành được, còn có vị ngon rất độc đáo, mà chúng ta khó tìm thấy vị tương đồng ở các món ăn khác. Vậy làm thịt muối có dễ không? Bạn hãy tham khảo 3 cách làm sau đây để thử xem sao nhé. 

• Cách muối thịt heo sống mới lạ cho món ăn độc đáo, khiến bạn muốn thử trổ tài ngay
• 3 cách muối thịt lợn ngon mềm đẹp mắt chưa ăn đã thèm
• Cách muối thịt heo để lâu vẫn thơm ngon dành đón Tết

1. Cách muối thịt với thịt bò

Nguyên liệu

• 1,3 - 2,3g thịt ức bò
• 2 muỗng bột rau mùi
• 1 thìa mù tạt
• 2 muỗng ớt bột
• 1/4 cup hạt tiêu đen tươi
• 1/4 thìa bột ớt cayen
• 1/2 thìa hạt tiêu trắng
• 2 nhánh tỏi
• Giấy bạc hoặc giấy nhôm bọc thịt

Cách làm

- Thịt ức bò rửa sạch và để nguyên tảng. Tỏi bóc vỏ, đập nát hoặc băm nhỏ rồi cho vào bát đựng dầu thực vật và ngâm trong 1 giờ.

- Cho ớt bột, hạt tiêu vào một chiếc bát lớn và thêm rau mùi, các loại bột khác vào trộn đều. Sau đó, trải giấy bạc hoặc giấy nhôm ra, cho dầu tỏi vừa ngâm vào và đặt miếng thịt bò lên trên, lại rưới thêm một lớp dầu tỏi nữa.

Thịt ức bò rửa sạch và để nguyên tảng - Ảnh Internet

- Tiếp theo, tẩm hỗn hợp gia vị vừa trộn lên miếng thịt bò, gói thịt với 3 lớp giấy bạc sau đó cho vào lò nướng ở 220 độ F trong 6 tiếng. Nướng xong, lấy thịt ra để nguội.

- Cho thịt vào tủ lạnh để qua đêm, rồi lấy ra và mở các giấy gói ra. Đem thịt vào khay nướng và lại nướng tiếp cho tới khi vàng sậm là được. Cuối cùng, thái thịt thành từng lát mỏng và có thể ăn kèm với salad, bánh mì,...

Thịt ức bò thái thành lát mỏng và ăn kèm với bánh mì, salad - Ảnh Internet

2. Cách muối thịt với thịt chân giò

Nguyên liệu

• 1 cái giò sau dùng phần bắp
• 1 muỗng xì dầu
• 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng soup đường cát
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 1 tép tỏi băm nhuyễn
• Gia vị xông chân giò: 1/2 chén đường, 1 chén gạo, 1 nhúm trà sen hoặc trà lài, giấy bạc

Cách làm

- Thịt chân giò rửa sạch, để nguyên, lau khô và dùng một cao dao sắc chèn mũi dao vào bên trong chân giò rồi cắt từ từ. Dùng ngón trỏ lèn bên dưới miếng da và cắt thật chậm để rút xương ra. 

- Sau khi chân giò đã rút xương thì cắt nhỏ phần thịt và ướp với xì dầu, ngũ vị hương, hạt nêm, đường cát, muối, dầu mè, tỏi băm trong khoảng 1 giờ. 

Thịt chân giò rửa sạch, rút xương - Ảnh Internet

- Tiếp theo, cho phần thịt đã ướp vào chân giò đã rút xương, nén chặt lại và thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng xì dầu thoa bên ngoài rồi đem hấp cách thủy khoảng 1 tiếng rưỡi. 

- Khi chân giò chín thì cho ngay vào thau nước đá lạnh để cho phần da được ngon và giòn hơn.

Cho phần thịt đã ướp vào chân giò và đem hấp cách thủy - Ảnh Internet

- Dùng một cái chảo và phủ 2 lớp giấy bạc vào bên dưới lòng chảo, cho vào 1/2 chén đường, 1 chén gạo, 1 nhúm trà. Dùng một cái kệ lưới đặt vào chảo, cho chân giò lên, đậy nắp và bật bếp lửa nhỏ.

- Đến khi nào chảo bắt đầu có khói bốc ra thì tắt bếp ngay, cho chân giò ra ngoài, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn thì thái chân giò thành lát mỏng, ăn kèm với hành sống, dưa góp và chấm nước mắm chua ngọt. 

Thái thịt chân giò thành lát mỏng và ăn kèm với hành sống, dưa góp - Ảnh Internet

3. Cách muối thịt với bắp bò

Nguyên liệu

• 1kg bắp bò 
• Giấm gạo
• Nước mắm ngon
• Nước lọc
• Đường trắng
• Một ít thảo quả, hoa hồi, gừng, quế, tỏi, ớt
• Lọ thủy tinh vừa miếng bắp bò

Cách làm

- Cho vào nồi 2 thìa nước mắm, 1 thìa giấm gạo, 2 thìa thìa đường, 1/2 thìa nước lọc cùng 1/2 số tỏi thái lát, ớt đập dập vào đun sôi. Khi nước sôi và đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.

Nấu nước mắm tỏi ớt ngâm bắp bò - Ảnh Internet

- Bắp bò rửa sạch, để ráo rồi thả vào nồi cùng 1 miếng gừng cạo vỏ, thảo quả đập dập, 2 - 3 nhánh hoa hồi, quế, 1 chút muối rồi đổ nước sao cho ngập mặt thịt và bắc lên bếp luộc chín khoảng 30 phút.

- Khi dùng đũa đâm vào miếng thịt không thấy chảy ra nước hồng thì thịt đã chín, gắp ra thả vào bát đá lạnh để bắp bò giòn và không bị thâm. 

Cho bắp bò vào nồi luộc chín cùng các nguyên liệu khác - Ảnh Internet

- Lọ thủy tinh rửa sạch, tráng qua nước sôi và để ráo. Sau đó, cho bắp bò vào lọ và đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào, thêm phần tỏi, ớt tươi còn lại. Nếu bắp bò nổi lên trên thì dùng đĩa sứ hoặc que tre để ấn giữ lại, như vậy bò mới không bị hỏng. 

- Đậy kín nắp lọ, ngâm khoảng 5 - 7 ngày là có thể dùng được. Khi ăn thì thái bắp bò thành những lát mỏng và ăn kèm với cơm hoặc quấn bánh tráng, rau sống đều rất ngon.

Thái bắp bò thành từng lát vừa ăn - Ảnh Internet

Như vậy là chúng ta vừa tham khảo qua 3 cách muối thịt  vừa đơn giản, tiện lợi lại rất ngon. Thịt muối không chỉ dùng để ăn kèm với cơm, mà còn là món ăn thích hợp cho các bữa cơm xum họp, tiệc gia đình và cả trong các mâm cỗ ngày Tết. Vậy bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp và thực hiện ngay nào.

Hà Vy tổng hợp