Tại sao nước rau đang xanh nhưng hễ vắt chanh vào là chuyển sang màu đỏ hồng?

Món canh Có một số hợp chất hóa học gọi là chất chỉ thị màu (indicater). Chúng làm cho dung dịch thay đổi màu khi độ axit thay đổi. Trong rau muống (và vài loại rau khác) có chất chỉ thị màu này. Trong canh có chứa 7% axit xitric. Vắt chanh vào ...

Món canh

Có một số hợp chất hóa học gọi là chất chỉ thị màu (indicater). Chúng làm cho dung dịch thay đổi màu khi độ axit thay đổi. Trong rau muống (và vài loại rau khác) có chất chỉ  thị màu này. Trong canh có chứa 7% axit xitric. Vắt chanh vào nước rau làm thay đổi độ axit do đó làm đổi màu nước rau.