Sườn chua ngọt

Sườn trần qua nước sôi, rửa sạch, thêm 1 chén nước nhỏ đun lửa vừa đến cạn (mục đích làm cho sườn mềm, sẽ không bị khô khi xào, kho thịt nhà mình cũng làm như vậy).

Cho đường, dầu hào, hạt tiêu, mắm vào bát dấm/cốt chanh, cho thêm 2 thìa nước, quậy cho tan.

Trút sườn ra chảo chống dính, đảo lửa to cho hơi vàng (đừng đảo kỹ quá sườn sẽ khô), trút tỏi vào đảo thơm.

Hạ nhỏ lửa, cho nước sốt vào, đảo đều tay đến khi sốt bám hết vào sườn, ngửi thơm phức là được.