11/10/2018, 22:10

Công thức hay làm thịt kho quẹt ngon đúng điệu

Với nguyên liệu chính là thịt ba chỉ béo ngậy cùng tôm khô dai dai, hương vị cay ngọt mặn đặc trưng, thơm lừng, món kho quẹt được chị em “ráo riết truy tìm” công thức và học làm theo. Hãy tham khảo cách làm thịt kho quẹt đơn giản và nhanh chóng nhất dưới đây và bắt tay vào ...


Với nguyên liệu chính là thịt ba chỉ béo ngậy cùng tôm khô dai dai, hương vị cay ngọt mặn đặc trưng, thơm lừng, món kho quẹt được chị em “ráo riết truy tìm” công thức và học làm theo. Hãy tham khảo cách làm thịt kho quẹt đơn giản và nhanh chóng nhất dưới đây và bắt tay vào bếp ngay nào.

Công thức hay làm thịt kho quẹt ngon đúng điệu

Thịt kho quẹt được nhiều người "mê mẩn" với hương vị thơm ngon, sốt sền sệt rất hợp ăn kèm với cơm nóng, cơm cháy, hay chấm rau củ luộc,...

1. Nguyên liệu làm món thịt kho quẹt

- Thịt ba chỉ: 250g

- Tôm nõn khô: 50g (khoảng một nắm tay người lớn)

- Nước mắm ngon: khoảng 3 thìa to

- Đường: khoảng 2 thìa canh (điều chỉnh tùy theo khẩu vị)

- Hành tím, tỏi khô, ớt, hạt tiêu giã dập

- Nồi đất hoặc nồi sứ. Nếu không có có thể thay thế bằng nồi chống dính.

Công thức hay làm thịt kho quẹt ngon đúng điệu

Nguyên liệu cơ bản chế biến món thịt kho quẹt hấp dẫn đưa cơm.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm kho quẹt:

- Phần thịt được chọn phải là thịt ba chỉ và không nên có quá nhiều mỡ. Vì nếu chỉ mỡ không thì khi chế biến sẽ phải bỏ bớt phần nước mỡ đi, còn thịt ba chỉ có vừa lượng mỡ cần thiết.

- Làm kho quẹt không nên dùng tôm tươi, vì tôm khô mới thơm đúng hương vị kho quẹt. Bạn nên chọn loại tôm nhỏ.

- Nước mắm và gia vị cũng chính là linh hồn của món kho quẹt, vì vậy hãy chọn loại nước mắm ngon và không bị mặn gắt.

2. Cách làm thịt kho quẹt ngon tuyệt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Thịt ba chỉ mua về bỏ phần da, rửa sạch đem chần qua nước nóng cho ra hết bẩn và bớt được mùi hôi sau đó đem rửa lại bằng nước lạnh. Thái thịt thành miếng nhỏ hạt lựu.

- Tôm khô ngâm nước nóng cho nở mềm, vớt ra và giữ lại nước ngâm tôm.

- Hành, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Làm món thịt kho quẹt

- Cho thịt mỡ vào chảo hoặc nồi đảo cho phần mỡ chảy ra, thịt chín hơi xém cạnh thì vớt ra để riêng.

Công thức hay làm thịt kho quẹt ngon đúng điệu

Nếu không phi thơm hành tỏi món thịt kho quẹt sẽ không có vị thơm đặc trưng.

- Cho hành, tỏi khô, ớt đã băm nhỏ vào phi thơm rồi cho tôm khô vào xào cho săn. Lúc này mới thêm cả phần thịt vào đảo đều hỗn hợp.

- Món kho quẹt có ngon hay không ngoài nguyên liệu ngon còn phụ thuộc phần lớn vào tỷ lệ “chuẩn” khi pha nước sốt. Chị em pha theo tỷ lệ như sau: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước dùng để ngâm tôm, hoà tan trước rồi đổ vào nồi. Với số lượng tôm thịt này có thể nhân 7 tỷ lệ trên, nghĩa là 14:7:7, sau đó có thể nêm lại sau cho vừa miệng.

Công thức hay làm thịt kho quẹt ngon đúng điệu

- Giảm xuống lửa vừa, đun thêm nồi kho quẹt khoảng 5-10 phút đến khi nước sốt cạn bớt và hơi sệt lại. Lúc này tắt bếp, rắc thêm chút tiêu, hành hoa thái nhỏ là xong.

3. Thành phẩm và thưởng thức

- Cách làm thịt kho quẹt đơn giản hơn bạn tưởng rất nhiều, thành quả sẽ là nồi kho quẹt vô cùng hấp dẫn, nóng hổi với thịt ba chỉ xém xém béo ngậy, tôm khô dai ngọt, nước sốt sền sệt có vị cay, mặn, ngọt đầy lôi cuốn.

Công thức hay làm thịt kho quẹt ngon đúng điệu

Nồi thịt kho quẹt nóng hổi đầy hấp dẫn với vị béo ngậy của thịt ba chỉ, tôm dai ngọt, cay cay của ớt,...

- Món thịt kho quẹt có thể dùng để chấm rau, cơm cháy, ăn kèm với cơm nóng hay xôi đều rất ngon. Thậm chí phần nước sốt còn được dùng để ướp cá kho, thịt kho.

Chúc chị em thành công với cách làm thịt kho quẹt trên.

Theo Ngọc Quỳnh (Tổng hợp - Ảnh: Internet) (Khám phá)
Mời các bạn xem clip cách làm sườn ram mặn 
 
Bài liên quan

Công thức hay làm thịt kho quẹt ngon đúng điệu

Với nguyên liệu chính là thịt ba chỉ béo ngậy cùng tôm khô dai dai, hương vị cay ngọt mặn đặc trưng, thơm lừng, món kho quẹt được chị em “ráo riết truy tìm” công thức và học làm theo. Hãy tham khảo cách làm thịt kho quẹt đơn giản và nhanh chóng nhất dưới đây và bắt tay vào ...

Nguyễn Mỹ Hương viết 7 ngày trước

Hướng dẫn cách làm kho quẹt ngon đúng điệu

Chuẩn bị nguyên liệu làm kho quẹt : - 400gr thịt ba chỉ - 50gr tôm nõn khô - 2 củ hành khô - Vài nhánh tỏi - 1 quả ớt sừng - 2 nhánh hành lá - 1 thìa đường - 2 thìa nước ...

Lê Thị Khánh Huyền viết 16:01 ngày 12/06/2018

Cách làm món thịt kho tàu ngon đúng điệu

Thịt kho tàu là món ăn khá phổ biến và rất được yêu thích ở Việt Nam. Vị mặn, vị ngọt, vị béo béo ngậy ngậy của món ăn giàu dinh dưỡng này kết hợp với cơm trắng và dưa cải muối chua sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn tối ấm cúng của gia đình bạn. Vậy hôm nay, hãy cùng zaidap.com tìm hiểu về ...

Lê Thị Khánh Huyền viết 16:55 ngày 04/06/2018

Cách làm thịt viên chiên ngon đúng điệu vạn người mê

Cách làm thịt viên chiên tưởng khó nhưng lại chế biến dễ vô cùng sẽ không tốn quá nhiều thời gian vào bếp của bạn. Đây là món ăn được chế biến khá là đơn giản nên được các chị em nội trợ lựa chọn thường xuyên trong mâm cơm gia đình. Nhưng trước đây bạn chỉ chế biến một cách thủ công thì nay bạn ...

Lê Thị Khánh Huyền viết 10:00 ngày 30/05/2018

Cách làm thịt cừu nướng ngon đúng điệu như ngoài nhà hàng

Cách làm thịt cừu nướng đúng chuẩn nhà hàng có vẻ khá phức tạp cho các chị em phụ nữ khi muốn chế biến cho cả nhà. Tuy nhiên, chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ là bạn đã có thể dễ dàng thực hiện được món thịt cừu nướng tuyệt hảo này ngay tại nhà. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cừu thơm ngậy, ...

Trần Bảo Ngọc viết 00:48 ngày 30/05/2018
0