Cách làm mứt bí đao không cần nước vôi ngon đón Tết nguyên đán

Cách làm mứt bí đao không cần nước vôi ngon thơm trắng đẹp sẽ đem lại cho gia đình bạn những ngày tết đến xuân về vui vẻ với đĩa mứt trắng thơm, ngọt ngào để đãi khách. Với công thức không sử dụng nước vôi, những sợi mứt vẫn mang sắc trắng đẹp, hẳn các bạn sẽ rất bất ngờ đấy. Cùng phunublog.vn tham khảo cách làm mứt bí đao dưới đây nhé.

Các nguyên liệu chị em cần chuẩn bị

• 1 kg bí đao đã thái miếng nhỏ
• 500 – 700g đường cát trắng tùy vào người thích ngọt nhiều hay ít
• 15g phèn chua
• 1 thìa nhỏ nước hoa bưởi.

Bí quyết chọn bí đao ngon làm mứt

• Khi chọn bí đao (bí xanh), nên chọn quả thẳng, da thật xanh, nặng tay, còn lông tơ, bấm nhẹ móng tay ta thấy có cảm giác mềm, cuống bí to là bí non, ít ruột, ít hột già.

Hướng dẫn làm mứt bí đao

Bước 1: Làm sạch và cắt nhỏ bí đao

• Bí đao nên chọn quả già bỏ ruột và gọt vỏ.
• Rửa sạch, cắt thành từng miếng dài khoảng 5cm là đẹp (đường kính nhỏ hơn ngón tay út).

Bước 2: Ngâm bí với nước sôi pha phèn chua

• Cho phèn chua vào hoà cùng 2 lít nước. Bắc lên bếp đun sôi, đợi nước sôi được 2 phút để phèn chua được tan hết. Tắt bếp, đổ bí vào nước phèn. Đậy nắp nồi lại trong 3 phút (không được lâu hơn) để bí trong lại.

Bước 3: Xả bí với nước lạnh cho thật sạch

• Đổ bí ra rổ, xả nhiều lần dưới nước lạnh, để ráo.

Bước 4: Ngâm bí với đường cho ngấm

• Cho bí và đường vào âu, dùng đũa đảo nhẹ tay. Ngâm bí khoảng 5 – 6 tiếng (trong khi ngâm thỉnh thoảng xốc đảo bí cho ngấm đường đều).

Bước 5: Sên bí cho khô, thêm nước hoa bưởi cho thơm

• Đổ bí và đường vào nồi hay chảo sâu lòng, bắc lên bếp đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và đun tiếp cho đến khi nước đường cạn dần. Chú ý, đun mức lửa thấp nhất, tránh không đun lửa to.
• Khi nước đường đã gần cạn thì phải liên tục xốc đảo đều để bí được áo đường đều và mỏng hơn. Cho nước hoa bưởi vào, đảo tiếp cho đến khi đường khô lại và bám đều quanh miếng bí.

Bước 6: Bảo quản và thưởng thức

• Để bí ra rổ thoáng, trải mứt bí phơi gió trong hai ngày để đường xung quanh bí được khô ráo hẳn và bí được trắng hơn. Khi phơi, nhớ đậy cẩn thận tránh ruồi muỗi. Sau khi khô hẳn, bỏ lọ kín bảo quản.

Video hướng dẫn làm mứt bí đao không cần nước vôi

Mứt bí đao là một trong những món mứt tết được nhiều người chọn lựa cho mâm cỗ ngày tết bởi hương vị ngọt ngào, màu sắc bắt mắt và rất phù hợp để nhâm nhi cùng chén trà thơm, hàn huyên đôi ba câu chuyện đầu năm. Để ngày tết năm nay thêm phần ý nghĩa, các chị em hãy làm thử món mứt tết này nhé. Chúc các chị em nấu ăn ngon thành công.