3 Cách làm mứt bí truyền thống ngon đơn giản đãi khách đến chơi nhà

Cách làm mứt bí truyền thống ngon đơn giản tại nhà dùng để đãi khách đến chơi trong những ngày Tết, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Xu hướng mứt tết handmade được nhiều chị em nội trợ yêu thích thời gian gần đây vì đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm khi trên thị trường có quá nhiều sản phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ. Một trong những món mứt quen thuộc, được nhiều người ưa thích là mứt bí với nhiều nguyên liệu đa dạng như mứt bí đỏ truyền thống, mứt bí đao trắng, mứt bí xanh,….Nếu bạn yêu thích các món mứt bí này thì có thể tự làm tại nhà với công thức vô cùng đơn giản. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt bí ngon chuẩn vị đơn giản dưới đây, mời mọi người cùng theo dõi và thực hiện nhé.

Hãy cùng zaidap.com tham khảo cách làm mứt bí đơn giản tại nhà dưới đây và thực hiện cho mọi người cùng thưởng thức nhé.

1. Cách làm mứt bí đao trắng ngon khó cưỡng

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bí đao già: 2 kg
• Đường kính trắng: 1,5kg.
• Nước vôi trong.
• Phèn chua.
• Vani.

1.2. Cách làm mứt bí đao trắng

Bước 1: Sơ chế bí đao

• Bí đao mua về gọt vỏ, nạo sạch ruột và hột, rửa sạch. Sau đó cắt phần thịt bí thành từng khúc dài 5-7cm, với đường kính khoảng 1cm.

• Cho vôi vào hòa tan với 1,5l nước, đợi cặn lắng xuống rồi lọc bỏ phần cặn ta được nước vôi trong. Sau đó, bỏ cục phèn chua đã mua vào cùng với thau nước vôi trong. Ngâm bí đao vào nước vôi trong khoảng từ 6h- 8h.

• Hết thời gian ngâm bạn vớt bí ra rồi rửa lại thật nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi vôi và mùi phèn. Sau đó, có thể lau hoặc để bí ra chỗ có gió để bí khô nhanh.

Bước 2: Ướp bí với đường

• Ướp đường với bí theo tỷ lệ 3:4, cứ 1kg bí thì sử dụng 750g đường. Thỉnh thoảng nhớ đảo qua để bí được ngấm đều đường như thê khi ăn mứt sẽ ngon hơn.

Bước 3: Sên mứt

• Đợi đường tan ra hết (thông thường vào khoảng 3-4h) thì bắc hỗn hợp bí và đường trên chảo với lửa trung bình. Có thể đảo qua lại một chút để đường tan hết và để cho hỗn hợp bí + đường được hòa quyện vào nhau. Khi nước đường đã cạn dần, hơi sền sệt thì vặn nhỏ lửa liu diu.

• Khi đường trắng đã kết tinh vào từng miếng bí tạo thành món mứt bí thơm ngon thì nhanh tay cho một chút vani vào để tạo hương thơm, dùng đũa đảo nhanh rồi bắc chảo xuống

Chú ý khi làm mứt bí đao trắng:

• Nếu mứt vẫn hơi ướt thì nên đun lại lần nữa hoặc cứ đặt chảo trên bếp để mứt bí tự khô, không thì sẽ khó bảo quản được lâu.
• Để mứt ở nơi khô thoáng, để mứt nguội thì sử dụng túi bóng kín hoặc lọ thủy tinh để bảo quản.

2. Cách làm mứt bí đỏ dẻo dạng sợi theo kiểu truyền thống

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg bí đỏ .(Lưu ý: chọn quả bí đã già, bí nếp, có màu đậm đó mới là bí ngon và khi làm mứt sẽ đậm đà, thơm ngon đúng điệu. Đối với các nguyên liệu khác cũng cần tìm được sản phẩm tươi, ngon nhất).
• 350g đường
• 1 trái cam
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh vôi

2.2. Cách làm mứt bí đỏ

Bước 1: Hòa nước vôi với muối

• Vôi hòa với muối và 2 lít nước trong 1 cái âu to. Chờ lắng xuống rồi lấy phần nước vôi trong phía trên.

Bước 2: Thái bí nhỏ đem ngâm nước vôi

• Bí đỏ gọt bỏ vỏ và bỏ phần ruột mềm. Thái miếng dài gần bằng ngón tay nhưng bề ngang 1/3 ngón tay.

• Cam cắt lấy vỏ thái sợi

• Rửa bí quá nước lạnh, sau đó ngâm bí vào âu nước vôi. Ngâm 1 tiếng là ok.

• Qua 1 tiếng đổ bí ra rổ và rửa qua nước lạnh nhiều lần cho sạch, để ráo.

Bước 3: Đun bí đỏ với đường và vỏ cam

• Cho 400 ml nước lạnh cùng 200g đường cùng vỏ cam và bí đỏ vào nồi, bắt lên bếp nấu lửa vừa cho đến khi nước đường cạn thì tắt bếp. Nhớ trong khi nấu bạn thỉnh thoảng đảo bí cho bí thấm ngọt đều nhé.

Bước 4: Sấy bí đỏ khô

• Đổ bí ra khay có lót giấy bạc và cho vào lò nướng sấy khô 2- 3 tiếng ở nhiệt độ 90-100 độ C.

Bước 5: Sên bí đỏ với đường

• Cho phần đường còn lại và 70ml nước lạnh vào chảo không dính, bắc lên bếp nấu sôi 3 phút.

• Sau đó cho bí đỏ sấy khô vào, hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên – đảo cho đến khi đường kết tinh, bí khô ráo là tắt bếp.

• Cho mứt vào hũ thủy tinh kín để bảo quản được lâu hơn nhé.

3. Cách làm mứt bí xanh không cần phèn chua tại nhà

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bí xanh: 1kg
• Đường cát trắng: 600g
• Vani: 1-2 ống
• Vôi tôi: 7g
• Nước hoa bưởi: 1 thìa nhỏ
• 2 quả chanh

3.2. Cách làm mứt bí xanh không cần phèn chua

Bước 1: Sơ chế bí xanh

• Để làm mứt bí xanh cho thêm ngon, bạn nên chọn quả già (hay còn gọi là bí giàn).
• Sau đó, bạn bổ bí làm đôi, tách ruột, bỏ vỏ xanh bên ngoài đi.
• Bạn hãy rửa bí thật sạch, cắt bí thành các miếng dài khoảng 7cm, đường kính chỉ bằng chiếc đũa là được.

Bước 2: Ngâm bí với nước vôi trong

• Vôi tôi hòa với muối và 2 lít nước trong 1 cái âu to. Chờ cặn lắng xuống rồi lấy phần nước vôi trong phía trên.
• Cho bí vào ngâm với nước vôi trong 2-3 tiếng. Sau đó, vớt bí ra, rửa lại thât sạch.

• Sau đó, bạn cắt chanh cho vào nước đem đun sôi nồi này lên bếp. Khi nước sôi được 2 phút, bạn tắt bếp và đổ bí vào nước chanh.
• Sau đó, bạn đậy nắp nồi lại trong khoảng 3 phút để bí được trong lại.

Bước 3: Xả bí xanh với nước lạnh

• Sau khoảng thời gian 3 phút, bạn cần phải đổ bí ra rổ.
• Sau đó, bạn xả nhiều lần dưới nước lạnh và để ráo nước.

Bước 4: Ngâm bí cùng với đường

• Bạn cho bí cùng với đường vào cái bát (hoặc âu).

• Sau đó, bạn dùng đũa đảo nhẹ tay và phải đều.
• Bạn cần ngâm bí vào đường trong khoảng 6 tiếng. Trong thời gian này, bạn cần xốc đảo bí lên nhẹ để đường ngấm đều xung quanh các miếng bí.

Bước 5: Sên bí xanh

• Sau thời gian ngâm các miếng bí trong đường, bạn bắt đầu đổ hỗn hợp này vào chảo (có lòng sâu) hoặc nồi.

• Sau đó, bạn bắt lên bếp đun sôi hỗn hợp này với lửa vừa.
• Bạn cần đun tiếp cho đến khi nước đường cạn dần với mức lửa thấp nhất, không được chỉnh lửa lớn, vì bí sẽ bị cháy
• Khi nước đường gần cạn, bạn phải liên tục đảo đều tay, để các miếng bí càng được ngấm đường nhiều và mỏng hơn.
• Cuối cùng, bạn cho nước hoa bưởi vào hỗn hợp này để mứt bí sẽ càng thêm thơm hơn, và tiếp tục đảo cho đều tay.
• Khi đường đã khô lại hoàn toàn và bám đều vào từng miếng bí, hãy tắt bếp và nhấc xuống để nguội.

Bước 6: Bảo quản

• Bạn để mứt bí ra khay, phơi gió khoảng 2 ngày (đường xung quanh bí được khô hẳn và bí sẽ được trắng hơn). Bạn cần chọn chỗ phơi tránh các loại côn trùng.
• Sau khi mứt bí đã khô hẳn, bạn lấy xuống và bỏ vào lọ thủy tinh kín, khô và sạch.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết 3 cách làm mứt bí truyền thống ngon đơn giản giúp các bạn có thể tự tay thực hiện món mứt Tết thơm dẻo này cho mọi người cùng thưởng thức, thể hiện tay nghề khéo léo của bản thân một cách hoàn hảo, khiến ai cũng phải trầm trồ khen ngợi. Chúc các bạn thực hiện thành công món mứt bí này và hãy luôn đồng hành cùng zaidap.com để cập nhật thêm nhiều công thức món ăn ngon mới lạ nhé.